[發(fā)明專利]藜麥糯米雞制備方法及藜麥糯米雞

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011069381.0
• 申請(qǐng)日: 2020-09-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112155158A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-01-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馬貞
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣東懿嘉食品科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L13/50;A23L25/00;A23L5/10
• 代理公司: 北京金宏來(lái)專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 11641
• 代理人: 萬(wàn)文會(huì)

1.藜麥糯米雞制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)原材料處理：將糯米置于水中浸泡1h后瀝干，藜麥洗凈，雞肉切成丁，干冬菇溫開(kāi)水凈泡一個(gè)小時(shí)后洗凈并一切三，臘腸切片，咸蛋黃備好；

(2)蒸煮糯米和藜麥：將前述瀝干水后的糯米、洗凈的藜麥一起拌勻置于蒸鍋中蒸煮后拿出，蒸煮溫度為100～120℃，蒸煮時(shí)長(zhǎng)為90～120min，蒸煮后打松糯米和藜麥；

(3)加入調(diào)味品：將打松后的糯米和藜麥，加入鹽、雞粉和豬油，拌勻完成調(diào)味；

(4)成型：將調(diào)味完成的糯米和藜麥均勻分成40克一份，攤一張荷葉，先放冬菇、雞肉、臘腸和咸蛋黃，再放入糯米和藜麥，折疊荷葉得到半成品藜麥糯米雞；

(5)蒸熟：荷葉外面再折疊覆蓋一張油紙后上蒸箱蒸40min～1h后拿出，得到成品藜麥糯米雞。

2.如權(quán)利要求1所述的藜麥糯米雞制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中各原材料的組份分別為：糯米250～1000克，藜麥32.5～130克，雞肉65～260克，干冬菇20～80克，咸蛋黃25～100克，臘腸20～80克；所述步驟(3)中，調(diào)味品的各組份分別為：鹽4～16克，雞粉2.5～10克，豬油16～64。

3.如權(quán)利要求2所述的藜麥糯米雞制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中各原材料的組份分別為：糯米400克，藜麥52克，雞肉104克，干冬菇32克，咸蛋黃40克，臘腸32克；所述步驟(3)中，調(diào)味品的各組份分別為：鹽6.4克，雞粉4克，豬油25.6克。

4.如權(quán)利要求2所述的藜麥糯米雞制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中各原材料的組份分別為：糯米750克，藜麥97.5克，雞肉195克，干冬菇60克，咸蛋黃75克，臘腸60克；所述步驟(3)中，調(diào)味品的各組份分別為：鹽12克，雞粉7.5克，豬油48克。

5.藜麥糯米雞，其特征在于，由權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的方法制備得到。