[發(fā)明專利]雪燕紅糖料塊、雪燕紅糖料塊及雪燕紅糖飲品制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202011069163.7 | 申請(qǐng)日： | 2020-09-30 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN112106875A | 公開(kāi)（公告）日： | 2020-12-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉勇;姚帥 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 成都銘道商貿(mào)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23G3/36 | 分類號(hào)： | A23G3/36;A23G3/48;A23L2/38;A23L2/39;A23L2/52 |
| 代理公司： | 濟(jì)南信達(dá)專利事務(wù)所有限公司 37100 | 代理人： | 李世喆 |
| 地址： | 610501 四川省成都市新都區(qū)新繁鎮(zhèn)長(zhǎng)德*** | 國(guó)省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 紅糖 飲品 制作方法 | ||
1.雪燕紅糖料塊，其特征在于，包括以下重量份數(shù)的原料：
雪燕原料5-10份、燕窩原料1-3份、紅糖90-92.5份及輔料0.1-2.5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雪燕紅糖料塊，其特征在于，包括以下重量份數(shù)的原料：
所述雪燕原料6.5份，所述紅糖90份、所述燕窩原料1份及輔料2.5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的雪燕紅糖料塊，其特征在于，
所述雪燕原料，通過(guò)以下步驟制得：
篩選千粒重不大于250g的雪燕顆粒或絲條狀雪燕，其中，所述絲條狀雪燕預(yù)先用臥式側(cè)刀切斷至長(zhǎng)度不大于200mm；
使用20℃-40℃的水沖洗所述雪燕顆粒或所述絲條狀雪燕；
剔去沖洗后的所述雪燕顆粒或所述絲條狀雪燕中的雜質(zhì)，即獲得所述雪燕原料。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雪燕紅糖料塊，其特征在于，
所述燕窩原料，通過(guò)以下步驟制得：
使用20℃-40℃的水沖洗燕窩；
將燕窩中的雜質(zhì)剔除；
待剔除雜質(zhì)后的所述燕窩自然晾干后，使用8-10目粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，即獲得所述燕窩原料。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的雪燕紅糖料塊，其特征在于，
所述輔料與所述紅糖的質(zhì)量份數(shù)之和與所述燕窩的質(zhì)量份數(shù)的比例為92.5：1。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的雪燕紅糖料塊，其特征在于，
所述輔料包括：生姜、大棗、枸杞或食用重瓣紅玫瑰；
當(dāng)所述輔料為所述生姜時(shí)，所述生姜、所述紅糖和所述燕窩的質(zhì)量份數(shù)的比例為2.5：90：1；
當(dāng)所述輔料為所述大棗時(shí)，所述大棗、所述紅糖和所述燕窩的質(zhì)量份數(shù)的比例為2.5：90：1；
當(dāng)所述輔料為所述枸杞時(shí)，所述枸杞、所述紅糖和所述燕窩的質(zhì)量份數(shù)的比例為1.5：91：1；
當(dāng)所述輔料為所述食用重瓣紅玫瑰時(shí)，所述食用重瓣紅玫瑰、所述紅糖和所述燕窩的質(zhì)量份數(shù)的比例為0.3：92.2：1。
7.制作權(quán)利要求1-6中任一所述的雪燕紅糖料塊的方法，其特征在于，包括：
按照重量份數(shù)稱取各原料及輔料；
將一半雪燕原料和燕窩原料混合并平鋪于成形模具底部；
將紅糖原料置入煮鍋中以120℃熬制，直至所述紅糖原料包含呈膠裝半固態(tài)挑絲形態(tài)，得到紅糖糖漿；
將另一半所述雪燕原料及所述輔料放入所述紅糖糖漿中，控溫120℃并攪拌熟化滅菌得到雪燕紅糖糖漿；
將所述雪燕紅糖糖漿倒入所述成形模具中使其自然冷卻成型；
對(duì)成型后的所述雪燕紅糖糖漿進(jìn)行干燥處理；
對(duì)干燥后的所述雪燕紅糖糖漿進(jìn)行封裝，得到所述雪燕紅糖料塊。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于，
所述對(duì)干燥后的所述雪燕紅糖糖漿進(jìn)行封裝，包括：
將所述干燥后的所述雪燕紅糖糖漿置于臥式自動(dòng)封裝機(jī)上，使用食品塑料氣密卷膜進(jìn)行封裝。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于，
所述對(duì)成型后的所述雪燕紅糖糖漿進(jìn)行干燥處理，包括：
將成型后的所述雪燕紅糖糖漿置入干燥箱中，控溫50℃干燥45-60小時(shí)直至其含水率不高于6％；
和/或，
當(dāng)所述輔料為枸杞或食用重瓣紅玫瑰時(shí)，增加所述紅糖的重量份數(shù)直至所述紅糖和所述枸杞或所述食用重瓣紅玫瑰的質(zhì)量份數(shù)之和與所述燕窩的質(zhì)量份數(shù)的比值為92.5：1。
10.使用權(quán)利要求1-6中任一所述的雪燕紅糖料塊制作雪燕紅糖飲品的方法，其特征在于，包括：
將所述雪燕紅糖料塊置于容器中；
在所述容器中添加沸水沖泡5分鐘，即得所述雪燕紅糖飲品。
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