[發(fā)明專利]一種顆粒狀液體糖及其制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202011065132.4
• 申請日: 2020-09-30
• 公開（公告）號: CN112088968A
• 公開（公告）日: 2020-12-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 韓慶年
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽勁牛食品有限公司
• 主分類號: A23G3/54
• 分類號: A23G3/54
• 代理公司: 北京化育知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11833
• 代理人: 秦麗

本發(fā)明公開了一種顆粒狀液體糖，包括囊袋和填充于所述囊袋內(nèi)的液體糖，所述囊袋的粒徑為2mm?50mm，所述囊袋由可食用材料制成，將液體糖制成小規(guī)格的顆粒狀糖果，包括囊袋在內(nèi)的所有材料均可食用，不存在誤食風(fēng)險，保證了兒童糖果類食品的安全性，使消費者特別是兒童父母放心購買和給兒童食用。本發(fā)明還提供一種顆粒狀液體糖的制作方法，包括以下步驟：制糖?制內(nèi)層的膠基層?制外層的明膠層?灌裝?包裹明膠層?滅菌?包裝，方法簡單高效，制作成本低。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種顆粒狀液體糖及其制作方法。

背景技術(shù)

糖果是一種廣受兒童等消費者喜愛的休閑食品，目前國內(nèi)市面上的糖果大都是顆粒狀硬糖或軟糖，還有一種小眾的糖果叫液體糖，是一種帶有甜味的糖水，根據(jù)配料的不同，具有不同口味和顏色，一般是裝在瓶子或袋子里，供消費者食用。

但此種液體糖與常規(guī)的糖果結(jié)構(gòu)不同，屬于飲用或吸食，不符合消費者大眾的采購習(xí)慣，造成售賣率不高；而且一個瓶子或袋子內(nèi)只能有一種液體糖，顏色單一，對消費者的視覺吸引力小。

再者，現(xiàn)有的液體糖的袋狀包裝都是不可食用的塑料制品，且是大規(guī)格的包裝袋，打開之后，就無法存放，必須一次性全部飲完，其中，塑料制品的塑料袋，不能食用，規(guī)格尺寸如果做的很小，會產(chǎn)生被兒童誤食的風(fēng)險。

膠基也是口香糖中的主要材料，其不溶于水且在消化系統(tǒng)內(nèi)易排除，是安全的食用材料，行業(yè)中在膠基中添加各種成分制成口香糖，口香糖被誤服也沒有任何安全風(fēng)險。由于膠基自身柔軟和膠粘的特性，行業(yè)中沒有用膠基制成包裝用品的先例，所以行業(yè)中也沒有將其制成囊袋用于盛裝液體的先例和技術(shù)啟示。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種顆粒狀液體糖，將液體糖制成小規(guī)格的顆粒狀糖果，包括囊袋在內(nèi)的所有材料均可食用，不存在誤食風(fēng)險，保證了兒童糖果類食品的安全性，使消費者特別是兒童父母放心購買和給兒童食用。本發(fā)明還提供一種顆粒狀液體糖的制作方法，方法簡單高效，制作成本低。

本發(fā)明的技術(shù)方案：

一種顆粒狀液體糖，包括囊袋和填充于所述囊袋內(nèi)的液體糖，所述囊袋的粒徑為2mm-50mm，所述囊袋由可食用材料制成。

進(jìn)一步地，所述囊袋由外層的食用明膠層和內(nèi)層的膠基層組成，所述膠基層構(gòu)成的內(nèi)膜包裹密封液體糖，所述明膠層構(gòu)成外膜包裹所述膠基層構(gòu)成的內(nèi)膜并對內(nèi)膜提供支撐。

進(jìn)一步地，所述明膠層為硬質(zhì)膠囊或軟質(zhì)膠囊。

進(jìn)一步地，所述明膠層為軟質(zhì)膠囊。

進(jìn)一步地，所述囊袋的粒徑為10mm。

一種上述液體糖的制作方法，包含以下步驟：

(1)制糖，先配料，攪拌后加入熬糖機(jī)中，加水熬糖制成液體糖，再冷卻備用；

(2)制內(nèi)層的膠基層：將膠基在注塑模具中成型，再經(jīng)過低溫室低溫定型；

(3)制外層的明膠層：對5～20份的水進(jìn)行加熱，在加熱的過程中將1～5份的甘油溶于水中形成甘油水溶液；當(dāng)甘油水溶液的溫度升至50～60℃時，放入5～20份的明膠并且緩慢地攪拌使明膠加速溶解制得明膠水；

(4)灌裝：在低溫條件下，將冷卻后的液體糖使用注射機(jī)注入步驟(2)制得膠基層內(nèi)，液體糖注入后對針孔進(jìn)行擠壓封口；

(5)將步驟(4)中制得的填充有液體糖的膠基層置入步驟(3)制得的明膠水中，在液體表面張力下自然在膠基層外形成球形明膠層，明膠層在經(jīng)冷卻分離凝固成型，制得液體糖粒；

(6)滅菌：放入滅菌機(jī)中消毒滅菌；

(7)包裝：將滅菌后的顆粒狀的液體糖果放入塑料盒內(nèi)密封包裝。