[發明專利]一種速溶羊肚菌湯粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202011059971.5
• 申請日: 2020-09-30
• 公開（公告）號: CN112106970A
• 公開（公告）日: 2020-12-22
• 發明（設計）人: 顏正富
• 申請（專利權）人: 望謨縣益民現代農業科技有限公司
• 主分類號: A23L23/10
• 分類號: A23L23/10;A23L31/00;A23L19/10;A23L33/00
• 代理公司: 成都市鼎宏恒業知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 51248
• 代理人: 張勛

一種速溶羊肚菌湯粉及其制備方法，涉及食品領域，該速溶羊肚菌湯粉是以羊肚菌作為主料，加上山藥等輔料進行調味。其不僅營養豐富，味道鮮美，而且即沖即食，食用起來十分方便。該速溶羊肚菌湯粉的制備方法操作簡單，對于設備要求不高，可以快速規?；刂圃焐鲜鏊偃苎蚨蔷鷾邸?/p>

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體而言，涉及一種速溶羊肚菌湯粉及其制備方法。

背景技術

羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。羊肚菌屬多種蔭類子實體的統稱，因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，形態酷似翻開的羊肚(胃)而得名。羊肚菌屬低溫高濕性真菌，喜陰，生長所需的土壤環境和植被類型多樣，一般在春夏之交出菇，其產量與降雨量有直接的關系。

羊肚菌是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營養豐富，功能齊全，食效顯著．富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽、補腦，提神等功效。允其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價值和醫用價值，在美國被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發達國家作為人體營養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地，安徽、河南境內也發現有羊肚菌。由于羊肚菌豐富的營養成分和重要的藥用價值，人們稱它為“天然、營養、多功能”的健康食品。目前，羊肚菌已經實現了規?；娜斯しN植，但是人們對于羊肚菌相關的食品開發有限。

發明內容

本發明的目的在于提供一種速溶羊肚菌湯粉，其配方科學合理，不僅營養豐富，而且口味鮮美，食用方便。

本發明的另一目的在于提供一種上述速溶羊肚菌湯粉的制備方法，其操作簡單，對于設備要求不高，可以快速規?；刂圃焐鲜鏊偃苎蚨蔷鷾?。

本發明的實施例是這樣實現的：

一種速溶羊肚菌湯粉，按照重量份數計，其原料包括：

羊肚菌80~120份，山藥30~50份，麥芽糊精100~150份，白砂糖5~10份，食鹽2~8份，雞精10~20份，十三香2~5份。

一種上述速溶羊肚菌湯粉的制備方法，其包括：

將羊肚菌洗凈后粉碎，加水混合，得到羊肚菌液；

將羊肚菌液的pH調節至6~8，并進行酶解，滅活后得到酶解液；

將酶解液離心濃縮，并進行真空干燥，得到羊肚菌粉；

將山藥洗凈切塊碾碎，得到山藥粉；

將山藥粉、羊肚菌粉、麥芽糊精、白砂糖、食鹽、雞精、十三香混合，得到速溶羊肚菌湯粉。

本發明實施例的有益效果是：

本發明實施例提供了一種速溶羊肚菌湯粉及其制備方法，該速溶羊肚菌湯粉是以羊肚菌作為主料，加上山藥等輔料進行調味。其不僅營養豐富，味道鮮美，而且即沖即食，食用起來十分方便。該速溶羊肚菌湯粉的制備方法操作簡單，對于設備要求不高，可以快速規?；刂圃焐鲜鏊偃苎蚨蔷鷾?。

具體實施方式

為使本發明實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。實施例中未注明具體條件者，按照常規條件或制造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未注明生產廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規產品。

下面對本發明實施例的一速溶羊肚菌湯粉及其制備方法進行具體說明。

本發明實施例提供了一種速溶羊肚菌湯粉，按照重量份數計，其原料包括：

羊肚菌80~120份，山藥30~50份，麥芽糊精100~150份，白砂糖5~10份，食鹽2~8份，雞精10~20份，十三香2~5份。