[發明專利]低壓靜電場結合靜電紡絲可食用膜及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 202011055287.X
• 申請日: 2020-09-30
• 公開（公告）號: CN112176531A
• 公開（公告）日: 2021-01-05
• 發明（設計）人: 劉興麗;張華;張艷艷;王宏偉;李素云;丁江濤;沈力
• 申請（專利權）人: 鄭州輕工業大學
• 主分類號: D04H1/728
• 分類號: D04H1/728;D04H1/42;D04H3/02;D01D5/00;D01F8/02;D01F8/18;D01F1/10;B65D65/46
• 代理公司: 鄭州優盾知識產權代理有限公司 41125
• 代理人: 冉珊敏

1.低壓靜電場結合靜電紡絲可食用膜的制備方法，其特征在于，步驟如下：

（1）將蛋白、多糖和多酚溶于蒸餾水中混合均勻，得到紡絲溶液；

（2）將步驟（1）的紡絲溶液進行靜電紡絲，得到靜電紡絲可食用膜；

（3）將步驟（2）的靜電紡絲可食用膜置于低壓靜電場中經亞過冷處理即得低壓靜電場結合靜電紡絲可食用膜。

2.根據權利要求1所述的低壓靜電場結合靜電紡絲可食用膜的制備方法，其特征在于：所述步驟（1）中蛋白為馬鈴薯蛋白、玉米醇溶蛋白、面筋蛋白、大豆蛋白中的一種或幾種，蛋白的質量濃度為10~30%wt。

3.根據權利要求1所述的低壓靜電場結合靜電紡絲可食用膜的制備方法，其特征在于：所述步驟（1）中多糖為紅棗多糖、殼聚糖、果膠或黃原膠中的一種或幾種，多糖的質量濃度為20~40%wt。

4.根據權利要求1所述的低壓靜電場結合靜電紡絲可食用膜的制備方法，其特征在于：所述步驟（1）中多酚為紫甘薯花青素、茶多酚、沒食子酸、白藜蘆醇中的一種或幾種，多酚的濃度為1~10mg/mL。

5.根據權利要求1所述的低壓靜電場結合靜電紡絲可食用膜的制備方法，其特征在于，所述步驟（2）中靜電紡絲的工藝參數：電壓為12~-20kV，流速為0.3~0.5mL/h，接受距離為10~15cm。

6.根據權利要求1所述的低壓靜電場結合靜電紡絲可食用膜的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）中低壓靜電場的場強為300~1000V/m，亞過冷處理的溫度為-5~-10℃。

7.權利要求1-6任一項方法所制備的低壓靜電場結合靜電紡絲可食用膜。

8.權利要求7所述的低壓靜電場結合靜電紡絲可食用膜在長期貯藏面米食品中的應用，其特征在于，步驟為：在-5~-10℃條件下將可食用膜包裹面條、粉條、湯圓、水餃或粽子的本體，然后置于低壓靜電場中。