[發明專利]一種用于生產酒精飲料的木材顆粒的制備方法以及木材顆粒之用途

在審

• 申請號: 202011051755.6
• 申請日: 2017-11-29
• 公開（公告）號: CN112226328A
• 公開（公告）日: 2021-01-15
• 發明（設計）人: 朵夫·斯塔克豪森
• 申請（專利權）人: 瑞士商DDS專利授權股份有限公司
• 主分類號: C12G3/07
• 分類號: C12G3/07
• 代理公司: 南京眾聯專利代理有限公司 32206
• 代理人: 葉倩

1.一種用于生產酒精飲料的木材顆粒的制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：

a)在至少60℃之一溫度下在攪動下用水洗滌木材顆粒；其中該等木材顆粒可視情況地早已經過烘烤，

b)將該水自該等木材顆粒移除，

c)對該等木材顆粒進行熱干燥，

d)烘烤該等木材顆粒，

e)視情況地，用一含香氣液體來培育該等木材顆粒，隨后移除任何表層含香氣液體，且視情況地，隨后使該等木材顆粒干燥以獲得加香木材顆粒。

2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，該等木材顆粒為小粒的，較佳具有約2mm之邊長，且其中該等木材顆粒可具有任何形狀，較佳為木片或木方塊之形狀。

3.如前述權利要求中任一項所述的制備方法，其特征在于，該等木材顆粒可屬于任何種類之木材，較佳為橡木，更佳為美國橡木。

4.如前述權利要求中任一項所述的制備方法，其特征在于，在攪動下用水洗滌該等木材顆粒系在至少60℃、較佳為至少80℃、更佳為至少95℃之一溫度下進行。

5.如前述權利要求中任一項所述的制備方法，其特征在于，在攪動下用水洗滌該等木材顆粒進行了超過1個小時，較佳為超過5個小時，更佳為超過8個小時。

6.如前述權利要求中任一項所述的制備方法，其特征在于，為了在攪動下用水洗滌該等木材顆粒，使用每公斤木材顆粒超過5公升之水，較佳為每公斤木材顆粒超過10公升之水且更佳為每公斤木材顆粒超過12公升之水。

7.如前述權利要求中任一項所述的制備方法，其特征在于，將該水自該等木材顆粒移除可藉由各種方法來完成，較佳為藉由過篩或藉由抽吸，更佳為藉由旋轉來完成。

8.如前述權利要求中任一項所述的制備方法，其特征在于，該等木材顆粒之該熱干燥可藉助于各種方法來進行，較佳為在一爐子中，更佳為在一爐子中在約180℃至200℃下持續約15分鐘至30分鐘；其中該等木材顆粒之該烘烤可藉助于各種方法來進行，較佳為在一烤爐中，更佳為在一烤爐中在約180℃至200℃下持續約60分鐘。

9.如前述權利要求中任一項所述的制備方法，其特征在于，用一含香氣液體視情況地培育該等木材顆粒可藉由各種方法來進行，較佳為藉由用該含香氣液體上覆該等木材顆粒；

其中該含香氣液體可為雪利酒、波特紅酒、朗姆酒、康雅白蘭地、琴酒、葡萄酒、任何果味白蘭地或具有一所要香氣貢獻之任何其他液體。

10.如前述權利要求中任一項所述的制備方法，其特征在于，該等視情況地用含香氣液體培育過之木材顆粒可接著視情況地藉助于各種方法來干燥，較佳為藉由篩去過多之含香氣液體或在一烤爐中在90℃至130℃，較佳為120℃下以熱方式來干燥。

11.一種藉由如前述權利要求中任一項所述的方法進行處理以用于生產酒精飲料之木材顆粒，其特征在于，該等木材顆粒可視情況地被加香，且其中該等木材顆粒可使用一次或一次以上來處理酒精飲料。

12.一種根據如前述權利要求中任一項所述的方法所制備的木材顆粒在酒精飲料生產中的用途，其特征在于，該用途包括以下步驟：

a)向一酒精飲料提供該等木材顆粒，該等木材顆粒可視情況地被加香，其中該等木材顆粒可為新制備的或已用于酒精飲料處理，且視情況地，其中該酒精飲料可已儲存于一桶中；

b)用該等木材顆粒來培育該酒精飲料；

c)將該等木材顆粒自用該等木材顆粒培育過之該酒精飲料移除；

d)視情況地，將該已培育之酒精飲料另外儲存于一桶中，較佳為在一橡木桶中，更佳為在一美國橡木桶中；

e)或者，視情況地，用該等木材顆粒對該酒精飲料進行一或多次進一步培育，其中該等木材顆粒可視情況地被加香，且其中該等木材顆粒可為新制備的或已用于酒精處理。