[發明專利]一種干果的含水率的測定方法

在審

• 申請號: 202011049450.1
• 申請日: 2020-09-29
• 公開（公告）號: CN112213455A
• 公開（公告）日: 2021-01-12
• 發明（設計）人: 謝輝;張雯;韓守安;王敏;張恒;白世踐;伍國紅;趙榮華;王勇;孫鋒;陳光;蔡軍社;艾爾買克·才卡斯木;潘明啟;張大海
• 申請（專利權）人: 新疆農業科學院園藝作物研究所
• 主分類號: G01N33/02
• 分類號: G01N33/02
• 代理公司: 北京高沃律師事務所 11569
• 代理人: 劉奇

1.一種干果的含水率的測定方法，其特征在于，包括以下步驟：

測試干果的硬度，根據預定的線性方程得到所述干果的含水率，所述線性方程為干果的硬度和干果的含水率之間的一元二次方程，干果的含水率為因變量，干果的硬度為自變量：

Y＝AX+B

其中，Y為干果的含水率，％；X為干果的硬度，g；A、B為相關常數。

2.根據權利要求1所述的測定方法，其特征在于，所述干果包括葡萄干、杏干、紅棗干、無花果干或西梅干。

3.根據權利要求2所述的測定方法，其特征在于，當所述干果為葡萄干時，所述線性方程為：Y＝-6E^-3X+21.91，所述X的范圍為400～2300。

4.根據權利要求1所述的測定方法，其特征在于，所述測試干果的硬度用設備為便攜式硬度儀或質構儀。

5.根據權利要求1所述的測定方法，其特征在于，每個干果的硬度的測試次數至少為15次。

6.根據權利要求1～4任一項所述的測定方法，其特征在于，所述線性方程的獲取方法包括以下步驟：

提供不同含水率的干果；

采用TA-XT Plus質構儀測定所述不同含水率的干果的硬度；

將干果的含水率與干果的硬度進行線性擬合，得到所述線性方程。

7.根據權利要求6所述的測定方法，其特征在于，所述不同含水率的干果的含水率通過GB 5009.3-2016國標食品中水分的測定直接干燥法進行測定。

8.根據權利要求6所述的測定方法，其特征在于，當干果為葡萄干時，不同含水率的葡萄干的含水率分別為11.9％、12.8％、14.1％、17.1％和19.2％。

9.根據權利要求6所述的測定方法，其特征在于，所述TA-XT Plus質構儀的參數包括：

測試模式為TPA模式，測前速率1.0mm/s，測試速率為0.2mm/s，測后速率為1.00mm/s，壓縮比50％，觸發類型為自動。