[發明專利]一種山楂果子酒及其制備方法在審
| 申請號： | 202011048510.8 | 申請日： | 2020-09-29 |
| 公開（公告）號： | CN112143603A | 公開（公告）日： | 2020-12-29 |
| 發明（設計）人： | 岳喜文 | 申請（專利權）人： | 鄄城山楂古寨農業發展有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/024 | 分類號： | C12G3/024;C12H1/07;C12H1/18;B67C7/00 |
| 代理公司： | 濟南泉城專利商標事務所 37218 | 代理人： | 張貴賓 |
| 地址： | 274000 山東省菏澤市鄄城*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 山楂 果子酒 及其 制備 方法 | ||
1.一種山楂果子酒其制備方法，其特征在于，采用如下步驟制得：
原料成分：按重量克數取山楂600-650g，水400-450g，其中每1000g混合溶液中加入0.3-0.5g酵母；
破碎榨汁：山楂經徹底清洗后，進行攪碎機破碎，破碎后加入50ml的果膠，然后放入低溫室靜置24H，使的山楂汁清澈透亮；
發酵池清洗備用：發酵池清洗干凈，倒入消毒液浸泡20-30分鐘，浸泡完成后對發酵池再次清洗，再倒入100℃水清洗備用；將水調整為PH值為6.5-7.5，加熱沸騰，冷卻至40℃，備用；
初次發酵：將水與山楂汁加入發酵池混合攪拌，攪拌均勻后加活性酵母，再次攪拌；將混合溶液靜置，調節發酵室溫度，逐步升高，保持在30-40℃，發酵時間為5-9天，完成初次發酵；
二次發酵：一次發酵完成，在發酵室靜置24h后轉入低溫室，低溫發酵也是沉淀過程，室內溫度保持2-5℃，待5-7天后完成二次發酵；
過濾：二次發酵完成后，用300目篩先進行粗過濾，再采用陶瓷過濾器精細過濾，得到晶瑩透徹的山楂酒；
灌裝：分瓶灌裝，裝瓶后再進行滅菌；
滅菌：灌裝完成后，進行紅外線滅菌或巴氏滅菌，其中紅外線滅菌溫度設定為50-65℃，巴氏滅菌即在設定80℃的水中浸泡40分鐘后冷卻至12-18℃。
2.根據權利要求1所述的所述一種功能性山楂酒及其制備方法，其特征在于，所述山楂為新鮮無蟲害的去核山楂。
3.根據權利要求1或2所述的所述一種功能性山楂酒及其制備方法，其特征在于，所述山楂果子酒的度數為3-8度。
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