[發明專利]基于新型混料方式的特殊醫學用途配方食品及其制備方法

在審

• 申請號: 202011042766.8
• 申請日: 2020-09-28
• 公開（公告）號: CN112425773A
• 公開（公告）日: 2021-03-02
• 發明（設計）人: 劉晨;張蘋蘋;劉漢民;吳樂斌;劉國洪;高永清
• 申請（專利權）人: 中恩（天津）醫藥科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23P10/30
• 代理公司: 天津市三利專利商標代理有限公司 12107
• 代理人: 楊歡

1.一種基于新型混料方式的特殊醫學用途配方食品，其特征在于，包括下述質量份組分：蛋白質60-100份、脂肪25-56份、碳水化合物145-256份、復合維生素0.5-1.5份、復合礦物質8.4-18份、香精0.05-20份和水600-750份。

2.根據權利要求1所述的基于新型混料方式的特殊醫學用途配方食品，其特征在于，將復合維生素制備為復合維生素微膠囊；將復合礦物質制備為復合礦物質微球。

3.根據權利要求2所述的基于新型混料方式的特殊醫學用途配方食品，其特征在于，所述的復合礦物質微球包括多孔凝膠顆粒以及包裹在所述的多孔凝膠顆粒表面的凝膠；所述的多孔凝膠顆粒的空隙內填充有復合礦物質。

4.根據權利要求2所述的基于新型混料方式的特殊醫學用途配方食品，其特征在于，所述的復合礦物質微球采用下述方式制備：1)將殼聚糖，阿拉伯膠和大豆蛋白按照質量比為0.5:1:5的比例加入50℃水中混勻得到凝膠溶液，之后靜置成復合凝膠；2)將得到的復合凝膠進行膨化后得到多孔凝膠顆粒；3)將復合礦物質溶于水后浸泡在多孔凝膠顆粒中，并進行干燥，該過程反復三次，得到吸附有礦物質的礦物質凝膠顆粒；4)將礦物質凝膠顆粒浸入步驟1)中的凝膠溶液中，之后靜置得到包裹有多孔凝膠顆粒的復合礦物質凝膠微球。

5.根據權利要求2所述的基于新型混料方式的特殊醫學用途配方食品，其特征在于，所述的復合維生素微膠囊以復合維生素膠體為芯材，麥芽糊精為壁材；其中復合維生素膠體采用下述方式制備：1)將大豆蛋白粉和木薯淀粉按照質量比例為1:1的配制成2-7wt％的混合溶液；之后隔水加熱，加入5U/g的MTGase酶均質后靜置成膠體；2)取復合維生素，葵花籽油，果膠按照質量比為1:4:2形成溶液后對膠體進行浸潤，從而得到負載有維生素的復合維生素膠體。

6.一種權利要求1-5任一項所述的基于新型混料方式的特殊醫學用途配方食品的制備方法，其特征在于，包括下述步驟：1)吸取配方量的蛋白質、碳水化合物原料在真空高剪切混料機以55-65℃水溶解，進行真空高剪切混料，真空度為0.5bar，轉速為5000-8000r/min，剪切次數為每小時20-40次；

2)進行步驟1)同時進行復合礦物質與水的混合，并將混合完畢的復合礦物質加入步驟1)的真空混料罐中，共同攪拌；

3)進行步驟1)同時進行脂肪的加熱混合，溫度45-65℃，然后將其加入步驟1)的真空混料罐中，共同攪拌，進行預乳化；

4)步驟1)的真空混料罐中一邊加入步驟1)、2)、3)的原料，一邊進行真空攪拌，共計攪拌30-40分鐘；

5)將步驟4)混勻的原料泵入第一緩存罐中，等待下一步升溫至工作溫度；

6)將升溫完畢后的步驟5)原料進行85-95℃的巴氏殺菌，時間為25-35秒；

7)待其降溫至60-70℃后，進行30-60bar，350-450bar的二次高壓均質，然后冷卻至4-6℃，并加入第二緩存罐中；

8)步驟7)同時，用30℃水進行復合維生素、香精的混合，并將混合完畢的復合維生素和香精也加入到第二緩存罐中，共同攪拌均勻，共攪拌5-25分鐘；

9)充分攪拌均勻后加入滅菌罐，進行超高溫滅菌；

10)最后進行無菌灌裝。