[發(fā)明專利]一種銀耳蒂頭速溶粉及其制備方法和應(yīng)用在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011038700.1 | 申請日： | 2020-09-28 |
| 公開（公告）號： | CN112335873A | 公開（公告）日： | 2021-02-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 李怡彬;賴譜富;湯葆莎;吳俐 | 申請（專利權(quán)）人： | 福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究所 |
| 主分類號： | A23L31/00 | 分類號： | A23L31/00;A23L33/00;A23L2/38;A23L17/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京易捷勝知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11613 | 代理人： | 蔡曉敏 |
| 地址： | 350001 福建*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 銀耳 速溶 及其 制備 方法 應(yīng)用 | ||
1.一種銀耳蒂頭速溶粉的制備方法，其特征在于，其包括以下步驟：
S1將銀耳蒂頭清洗后，經(jīng)膠體磨磨碎成銀耳蒂頭粉；
S2將銀耳蒂頭粉蒸煮5～15分鐘后，加入麥芽糊精和三氯蔗糖混合制得混合物；
S3將所得的混合物經(jīng)過30MPa的高壓均質(zhì)后，得到膠狀物；
S4將所得到的膠狀物經(jīng)噴霧冷凍干燥得到銀耳蒂頭速溶粉。
2.如權(quán)利要求1所述的銀耳蒂頭速溶粉的制備方法，其特征在于：耳蒂頭粉的大小為80～100目。
3.如權(quán)利要求1所述的銀耳蒂頭速溶粉的制備方法，其特征在于：步驟S2中，銀耳蒂頭粉蒸煮的溫度為75～85℃。
4.如權(quán)利要求1所述的銀耳蒂頭速溶粉的制備方法，其特征在于：步驟S2中，加入麥芽糊精和三氯蔗糖混合后，繼續(xù)在75～85℃下，蒸煮5～15分鐘。
5.如權(quán)利要求1所述的銀耳蒂頭速溶粉的制備方法，其特征在于：將銀耳蒂頭粉、麥芽糊精、三氯蔗糖按重量份比為85～100∶1～2∶1～3。
6.如權(quán)利要求1所述的銀耳蒂頭速溶粉的制備方法，其特征在于，噴霧冷凍干燥的凍結(jié)溫度-35℃～-40℃，固液比1:20～30。
7.一種如權(quán)利要求1-6任一項所述的銀耳蒂頭速溶粉的制備方法制得的銀耳蒂頭速溶粉。
8.如權(quán)利要求7所述的銀耳蒂頭速溶粉在功能性食品中的應(yīng)用，其特征在于，功能性食品中銀耳速溶粉的添加量為10％～20％。
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