[發(fā)明專利]一種用于蛋糕保鮮的復(fù)配酶制劑及其應(yīng)用方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202011037225.6 | 申請(qǐng)日： | 2020-09-28 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN112106808A | 公開（公告）日： | 2020-12-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 熊曉燕;王冠;李洋;劉營;張立;周櫻;詹志春;辜玲芳;劉文悅 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 武漢新華揚(yáng)生物股份有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A21D15/00 | 分類號(hào)： | A21D15/00;A21D2/26 |
| 代理公司： | 北京匯澤知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11228 | 代理人： | 代嬋 |
| 地址： | 430206 湖北省武*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 用于 蛋糕 保鮮 酶制劑 及其 應(yīng)用 方法 | ||
1.一種用于蛋糕保鮮的復(fù)配酶制劑，其特征在于，由麥芽糖淀粉酶、溶菌酶、木聚糖酶、脂肪酶、葡糖氧化酶、穩(wěn)定劑和載體組成。
2.如權(quán)利要求1所述的用于蛋糕保鮮的復(fù)配酶制劑，其特征在于：由10％麥芽糖淀粉酶、5％溶菌酶、5％木聚糖酶、2％脂肪酶、2％葡糖氧化酶、5％穩(wěn)定劑和71％載體組成。
3.如權(quán)利要求1所述的用于蛋糕保鮮的復(fù)配酶制劑，其特征在于：所述穩(wěn)定劑為氯化鈉、甘油、海藻糖、甘露醇、山梨醇、肌醇中的一種或幾種。
4.如權(quán)利要求1所述的用于蛋糕保鮮的復(fù)配酶制劑，其特征在于：所述載體為玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、綠豆淀粉、β-環(huán)糊精、麥芽糊精、變性淀粉中的一種或幾種。
5.如權(quán)利要求1所述的用于蛋糕保鮮的復(fù)配酶制劑，其特征在于：所述復(fù)配酶制劑可為液體劑型、粉體劑型或微粒劑型形式。
6.權(quán)利要求1-5任一所述的用于蛋糕保鮮的復(fù)配酶制劑在蛋糕保鮮上應(yīng)用的方法，其特征在于：所述復(fù)配酶制劑可在準(zhǔn)備階段加入面粉中攪拌均勻待用，也可在混料時(shí)與面粉一起加入蛋糊中攪拌均勻。
7.如權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于：復(fù)配酶制劑的添加量為面粉重量的0.05％～0.2％。
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