[發明專利]靈芝發酵牛蒡根的方法、復合發酵牛蒡根的方法及發酵產品和應用

有效

• 申請號: 202011037008.7
• 申請日: 2020-09-27
• 公開（公告）號: CN112245343B
• 公開（公告）日: 2021-08-10
• 發明（設計）人: 王冬冬;程小雪;王昌濤;李萌;王鈺涵;賈冉宇;趙丹;張佳嬋
• 申請（專利權）人: 北京工商大學;可穆菲爾（北京）國際化妝品有限公司
• 主分類號: A61K8/9789
• 分類號: A61K8/9789;A61K8/9728;A61Q17/00;A61Q19/00;A61Q19/02;A61Q19/08;A61P29/00
• 代理公司: 北京箴思知識產權代理有限公司 11913
• 代理人: 李春暉;譚艷

本公開提供了一種靈芝發酵牛蒡根的方法，包括：取牛蒡根和水混合、滅菌處理、冷卻后得到發酵底物；牛蒡根和水的質量比為1:5?1:100；往發酵底物接種白肉靈芝菌進行發酵處理，然后滅菌、分離，得到白肉靈芝發酵牛蒡根發酵液。還提供一種靈芝酵母雙重復合發酵牛蒡根的方法包括：取牛蒡根和水混合、滅菌處理、冷卻后得到第一發酵底物，然后接種靈芝菌進行第一次發酵處理，得到靈芝?牛蒡根發酵物；對靈芝?牛蒡根發酵物進行滅菌處理、冷卻后得到第二發酵底物，然后接種酵母菌進行第二次發酵處理，滅菌處理，得到靈芝酵母雙重復合發酵牛蒡根發酵產品。該發酵產品具有良好的美白和抗氧化功效，復合發酵產品還具有抗菌消炎作用。

技術領域

本公開屬于生物發酵技術領域，具體涉及一種靈芝發酵牛蒡根的方法、復合發酵牛蒡根的方法及發酵產品和應用，該發酵產品具有良好的抗菌消炎作用。

背景技術

牛蒡(Arctium lappa L.)為菊科兩年生草本植物，又名白肌人參、蒡翁菜。牛蒡根呈紡錘形，皮部黑褐色，味道微苦而性黏。牛蒡根中不僅含有豐富的蛋白質和低聚糖等糖類活性成分，還具有豐富的牛蒡酸、揮發油、醛類以及多炔類等小分子活性成分。我國《現代中藥學大辭典》等國家權威藥典將牛蒡根的藥理作用概括為三個方面：促進生長作用、抑制腫瘤生長作用以及抗菌和抗真菌作用。

白肉靈芝(Ganoderma leucocontextum)是多孔菌科真菌白肉靈芝的子實體，是中國西南地區靈芝屬的一個重要種類，在森林分布中較為廣泛，現已經實現人工栽培，具有較高的產量。靈芝中的次級代謝產物高達430多種，主要有靈芝多糖、三萜類化合物、蛋白質等活性成分，具有免疫調節、抗病毒、抗腫瘤、降血脂等很高的藥用價值和藥理作用。目前靈芝已經被廣泛應用于醫藥、營養保健、化妝品等行業。靈芝多糖、靈芝中的萜類化合物以及酚類等活性成分具有抗氧化和清除自由基的作用。靈芝還能夠抑制幽門螺桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種菌的生長，其中靈芝多糖起著至關重要的作用。

黃酒酵母(Yellow rice wine yeast)是酵母菌大家族中得一員，是重要的發酵素，能分解碳水化合物產生酒精和二氧化碳等。黃酒酵母是從黃酒發酵醪中分離出來的，黃酒的釀造主要微生物是霉菌和酵母，而發酵的關鍵是酵母的選擇。酵母菌在發酵的過程中分泌的酶等物質，可以將多糖類大分子物質分解為小分子物質，更利于人體和皮膚吸收。同時，酵母菌發酵過程中釋放的氨基酸、糖類、多肽等物質也具有優越的抗氧化作用。

發酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程，在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。對采用發酵技術提取營養物質已多有報道，但是根據發酵底物和發酵工藝條件的不同，提取效果差別很大。有賴于研究人員繼續探索更多發酵底物組合及發酵方法制備出更多、更優功效的產品以，滿足消費者需求。

目前，對于牛蒡中的活性成分的發酵提取已有一些研究。比如，以牛蒡為發酵底物，以多孔菌科靈芝為發酵菌株，通過響應面法優化發酵條件，最終以將牛蒡粉碎至6目，按照液固比0.4mL/g、裝瓶量為0.2g/mL，進行固體發酵，從而提取靈芝多糖；測定了靈芝多糖的清除DPPH自由基的能力、清除羥自由基的能力以及超氧陰離子的能力(董玉瑋,周潔等.靈芝在牛蒡固體培養基中發酵工藝優化及菌絲多糖的體外抗氧化活性[J].食品科學,2019,40(10):149-156.)。再比如，以牛蒡為發酵底物，以嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌和植物乳桿菌三種菌對牛蒡的浸提液進行發酵，通過正交法進行發酵條件優化，最終以牛蒡用量17％，復合菌種的用量為12％，白砂糖添加量13％，進行發酵，得到牛蒡茶味調味醋，再對其進行感官評價(王帥,李慧,賀羽.混合菌株復合調味發酵牛蒡茶味調味醋的研制[J].中國調味品,2019,44(10):116-120.)。

但目前尚未有采用白肉靈芝液體發酵牛蒡根、以及白肉靈芝酵母復合發酵牛蒡根并將其用于化妝品領域的報道。

發明內容