[發明專利]用于羊胴體的排酸裝置

有效

• 申請號: 202011030702.6
• 申請日: 2020-09-27
• 公開（公告）號: CN113170811B
• 公開（公告）日: 2022-04-22
• 發明（設計）人: 鄧源喜;楊寧寧;張斌;馬龍;韓偉;武杰;王家良;付徐芳;王林濤
• 申請（專利權）人: 蚌埠學院
• 主分類號: A22B5/00
• 分類號: A22B5/00;A23B4/10;A23B4/015;A23B4/06;A23B4/16
• 代理公司: 昆明合眾智信知識產權事務所 53113
• 代理人: 周勇

本發明公開了一種用于羊胴體的排酸裝置，包括外墻板，所述外墻板圍成的內腔中設置有進風機、制冷機和加濕機，所述匯總管連通于中空板，所述中空板的底部連通設置有多個出口喇叭罩，所述轉軸上固定設置有混流葉片；所述氣缸的輸出端固定連接于齒條上，所述紅外線發射器和紅外線接收器的數量相等且位置相對應；所述橫向分流管道一上連通設置有多個噴霧管一，所述凹型板的上凹槽壁固定設置有集合開關，所述橫向分流管道二上連通設置有多個噴霧管二。本發明提供了用于羊胴體的排酸裝置，能夠在肉制品的表面噴霧形成油脂保護膜，避免表層肉變干變硬，也可以將油脂替換為其他添加劑，肉制品在噴霧時會發生旋轉，更加均勻，口感更好，非常值得推廣。

技術領域

本發明涉及羊肉加工技術領域，具體為一種用于羊胴體的排酸裝置。

背景技術

畜禽通常是在凌晨宰殺，清早上市，不經任何降溫處理。畜禽在屠宰前因為驚恐緊張，造成大量激素類物質進入體液與血液，致使這些有害物質滯留在體內。由于屠宰后肉溫升高，細菌大量繁殖。在常溫條件下，肉的硬度增加、嫩度降低，風味、口感不佳，致使肉的品質下降。牲畜從屠宰到上市僅10個小時左右的時間，由于剛宰出的肉品，其肌肉細胞停止了氧的供應，所積存的乳酸會使肌球蛋白凝固，肌肉很快收縮變硬、關節固定，食品衛生部門把這種肉品稱為“不成熟肉”。豬、牛、羊被屠宰后,肉中會出現明顯的生物化學變化,當正常的新陳代謝和對血液的氧氣供應停止時,肌肉中的任何貯存的糖原(肌糖原,動物的能量供應)被降解成乳酸,并pH值從活體的7.0-7.2下降到最終的5.5-6.5之間，這一過程是動物屠宰后的排酸過程,也稱屠宰后肉的成熟和嫩化過程。

現有技術中，申請號為“201921866089.4”的一種肉牛屠宰小型冷卻排酸設備，主要涉及牛肉排酸設備領域。包括包括有柜體、柜門、制冷裝置，所述制冷裝置設置于柜體底部，所述柜體內設有掛桿，所述柜體上設置有進風口，所述進風口端口設有可開啟進擋板，所述柜體上還設置有出風口，所述出風口內設有出風扇，所述進風口端口設有可開啟出擋板，該肉牛屠宰小型冷卻排酸設備的有益效果在于：解決了商戶進行牛肉排酸時，冷藏柜密閉導致乳酸分解速度慢的問題，通過設置進風口、出風口，實現冷藏柜的換氣，提高乳酸分解速度，避免牛肉變質。

但是，其在使用過程中，仍然存在較為明顯的缺陷：1、肉制品排酸需要在特定的溫度、濕度和預定時長下進行，上述裝置只具有制冷調溫功能，不能按照需要控制排酸室內的濕度，因此其排酸效果極其有限；2、上述裝置直接將肉制品懸掛后進行排酸，但是由于排酸室內需要進行通風，常常使得肉制品表面變干、變硬，直至后期形成油膜后，變硬的表層肉也不能變得鮮嫩，進而影響到肉制品的口感，降低產品品質。

發明內容

本發明的目的在于提供一種用于羊胴體的排酸裝置，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種用于羊胴體的排酸裝置，包括外墻板，所述外墻板上鉸接設置有活動門，所述外墻板的墻壁中內嵌設置有排風扇，所述外墻板的內壁上設置有多組紫外線燈、溫度傳感器、濕度傳感器、風速傳感器和PLC控制器，所述外墻板圍成的內腔中設置有進風機、制冷機和加濕機，所述進風機上連通有進風管道，所述制冷機上連通有制冷管道，所述加濕機上連通有加濕管道，所述進風管道、制冷管道和加濕管道匯總連通于匯總管，所述匯總管連通于中空板，所述中空板的底部連通設置有多個出口喇叭罩，靠近中空板的所述外墻板頂壁中內嵌設置有軸承座一，所述軸承座一中鉸接設置有轉軸，所述轉軸延伸至中空板的內腔中，所述轉軸上固定設置有混流葉片；

所述外墻板的內壁上固定設置有氣缸，所述氣缸的輸出端固定連接于齒條上，所述外墻板圍成的內腔中設置有橢圓形傳送軌道，所述橢圓形傳送軌道上固定設置有多個圓形立柱，所述圓形立柱上固定貫穿設置有橫向板，所述橫向板上內嵌設置有兩個圓環軸承，所述圓環軸承中鉸接設置有掛鉤，所述掛鉤遠離圓形立柱的一側固定于被動輪的中心處，所述被動輪設置在傳動帶中，所述傳動帶中設置有主動輪，所述主動輪的中心處固定貫穿設置有傳動軸，所述傳動軸固定于齒輪的中心處；