[發(fā)明專利]一種蛋黃酒的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011028831.1 | 申請日： | 2020-09-27 |
| 公開（公告）號： | CN112175772A | 公開（公告）日： | 2021-01-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 李悅明;徐建春;徐炳政;李丹 | 申請（專利權(quán)）人： | 青島瑯琊臺集團股份有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/05 | 分類號： | C12G3/05 |
| 代理公司： | 青島智地領(lǐng)創(chuàng)專利代理有限公司 37252 | 代理人： | 張紅鳳 |
| 地址： | 266400 山東*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 種蛋 黃酒 制作方法 | ||
1.一種蛋黃酒的制作方法，其特征在于，依次包括以下步驟：
S1、制備蛋黃液，分為以下子步驟：
選取新鮮的雞蛋，使得蛋清和蛋黃分離，保留蛋黃；
將蛋黃打碎，向其中加入無菌水與打碎的蛋黃進行混合，殺菌并不斷攪拌，最后過濾得蛋黃液；
S2、混合：將砂糖和乳化劑加水溶解，向蛋黃液中加入溶解后的砂糖和乳化劑，攪拌均勻，得溶液一；
S3、調(diào)配：向溶液一中依次加入食品級酒精、白蘭地、香精進行混合，均質(zhì)機均質(zhì)一段時間，得溶液二；
S4、過濾：將溶液二進行過濾，保留濾液，棄濾渣；
S5、裝瓶：將所得濾液裝瓶，即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蛋黃酒的制作方法，其特征在于：步驟S1中，無菌水的加入量與蛋黃的質(zhì)量相同，殺菌溫度為60～65℃，殺菌時間為30～50min，用20目的紗濾網(wǎng)過濾。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蛋黃酒的制作方法，其特征在于：步驟S2中，砂糖和乳化劑中所加的水為煮沸冷卻后的水。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蛋黃酒的制作方法，其特征在于：步驟S3中，調(diào)配步驟中所使用的容器均需進行殺菌，所述的殺菌方式是將容器在開水中煮沸至少5min；均質(zhì)時間為5～15min。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蛋黃酒的制作方法，其特征在于：步驟S4中，選用100目濾網(wǎng)將溶液二過濾。
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