[發(fā)明專利]烹調(diào)導(dǎo)航方法、控制系統(tǒng)及烹調(diào)用具

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011025337.X
• 申請日: 2020-09-25
• 公開（公告）號: CN112361386A
• 公開（公告）日: 2021-02-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 錢意;萬晨
• 申請（專利權(quán)）人: 深圳市火王燃器具有限公司
• 主分類號: F24C3/12
• 分類號: F24C3/12;A47J36/00
• 代理公司: 深圳新創(chuàng)友知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44223
• 代理人: 江耀純

本發(fā)明公開一種烹調(diào)導(dǎo)航方法、控制系統(tǒng)及烹飪用具，所述方法包括如下步驟：讀取用戶選中的導(dǎo)航菜譜，提取烹調(diào)過程中的導(dǎo)航數(shù)據(jù)；啟動(dòng)烹調(diào)導(dǎo)航，向受控裝置發(fā)出如下控制信號：點(diǎn)火信號、火力功率調(diào)整信號、烹調(diào)菜料投放信號；實(shí)時(shí)接收采集裝置采集的反饋信號，判斷烹調(diào)者的動(dòng)作是否與菜料投放提示的一致。本發(fā)明實(shí)時(shí)接收采集裝置采集的反饋信號，判斷烹調(diào)者的動(dòng)作是否與菜料投放提示的一致，這樣就使得火力的調(diào)節(jié)與動(dòng)作的提醒相關(guān)聯(lián)提供了可能性，避免了火力調(diào)節(jié)和動(dòng)作提標(biāo)各自兩條線獨(dú)立運(yùn)行、相互脫節(jié)的問題，減小了烹調(diào)效果的不一致性，減少了用戶的動(dòng)作與火力配合的難度。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及烹調(diào)導(dǎo)航方法、控制系統(tǒng)及烹調(diào)用具，尤其是采用燃?xì)獾呐胝{(diào)用具比如燃?xì)庠羁刂葡到y(tǒng)及燃?xì)庠睢?/p>

背景技術(shù)

燃?xì)庠畹炔捎萌細(xì)獾呐胝{(diào)用具與采用電熱裝置的烹調(diào)用具相比，有一個(gè)無與倫比的優(yōu)勢，就是其火力功率值可以無級調(diào)節(jié)，這樣廚師就可以實(shí)現(xiàn)微細(xì)的火力調(diào)整，從而更有利于廚師的火候把控。而中餐之所以被很多人認(rèn)為是世界上最好吃的菜，其一部分原因就是建立在燃?xì)饣鹆Φ幕鸷蚩梢跃_把控的基礎(chǔ)之上，以及其與烹飪菜料投放時(shí)機(jī)和炒菜動(dòng)作的配合。

但是，正因?yàn)槿細(xì)饣鹆鸷虻木珳?zhǔn)把控，也帶來一個(gè)獨(dú)特的問題，那就是很難標(biāo)準(zhǔn)化、很難重復(fù)再現(xiàn)。有時(shí)我們幸運(yùn)地吃到一道自己非常喜歡的菜，但我們很難復(fù)制再現(xiàn)它；有時(shí)我們懷念兒時(shí)的味道，但已無可追蹤；更加不利的是，這一特點(diǎn)導(dǎo)致餐飲業(yè)經(jīng)營者經(jīng)常會(huì)遇到一個(gè)很大的難題，那就是很難實(shí)現(xiàn)規(guī)模化，因?yàn)橐?guī)模一大，所需要的廚師就多，而不同的廚師所做的菜的口感不同，造成用戶體驗(yàn)的不穩(wěn)定、不一致。

究其原因，主要在于以下幾個(gè)方面：一是中餐的用料比較復(fù)雜多樣，下料時(shí)機(jī)也非常講究；二是好的中餐大多是用燃?xì)饣鹆β逝胝{(diào)的，火候的掌握非常重要，而燃?xì)饣鹆β孰y以精準(zhǔn)控制；雖然用電熱方式比較容易控制，但用電熱方式很難復(fù)現(xiàn)出好中餐的好味道；三是中餐的烹調(diào)步驟比較繁瑣。因此，中餐非常講究“正宗”，隨意的復(fù)制或模仿經(jīng)常會(huì)因?yàn)椤安徽凇倍O笑大方。

為此，業(yè)界曾提出“導(dǎo)航菜譜”的概念，通過在“自動(dòng)調(diào)節(jié)火力功率”的基礎(chǔ)上對烹飪菜料投放時(shí)機(jī)、翻炒動(dòng)作等的提醒，指導(dǎo)用戶炒菜，一定程度上緩解了上述問題，但對于火力功率控制和火候掌握，仍然沒能給出滿意的解決方案，目前仍沒有能夠精準(zhǔn)復(fù)制出廚師火候的技術(shù)方案，所謂“自動(dòng)調(diào)節(jié)火力功率”目前仍是處于概念階段，并沒有實(shí)際可操作的技術(shù)方案。即使“自動(dòng)調(diào)節(jié)火力功率”能夠?qū)崿F(xiàn)，由于“導(dǎo)航菜譜”對于烹飪菜料投放和炒菜動(dòng)作只是進(jìn)行提醒，造成用戶的動(dòng)作很難配合上火力功率。

西餐等其他餐系，只要采用燃?xì)馀胝{(diào)用具烹調(diào)，同樣會(huì)存在上述問題。

以上背景技術(shù)內(nèi)容的公開僅用于輔助理解本發(fā)明的發(fā)明構(gòu)思及技術(shù)方案，其并不必然屬于本專利申請的現(xiàn)有技術(shù)，在沒有明確的證據(jù)表明上述內(nèi)容在本專利申請的申請日已經(jīng)公開的情況下，上述背景技術(shù)不應(yīng)當(dāng)用于評價(jià)本申請的新穎性和創(chuàng)造性。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的是解決現(xiàn)有技術(shù)中的問題，提供一種。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

一種烹調(diào)導(dǎo)航方法，其特征在于，包括如下步驟：讀取導(dǎo)航菜譜：接收用戶的選擇指令，讀取用戶選中的導(dǎo)航菜譜，提取烹調(diào)過程中的導(dǎo)航數(shù)據(jù)；烹調(diào)導(dǎo)航：接收用戶的啟動(dòng)指令，根據(jù)用戶的指令，啟動(dòng)烹調(diào)導(dǎo)航，向受控裝置發(fā)出如下控制信號：火力功率調(diào)整信號：控制燃燒器實(shí)時(shí)調(diào)整火力功率；烹調(diào)菜料投放信號：按導(dǎo)航譜指定的時(shí)機(jī)向提醒裝置發(fā)出信號，從而使提醒裝置向用戶發(fā)出菜料投放提示；反饋判斷：實(shí)時(shí)接收采集裝置采集的反饋信號，判斷烹調(diào)者的動(dòng)作是否與菜料投放提示的一致。

在一些實(shí)施例中，本發(fā)明還包括如下技術(shù)手段：

所述控制信號還包括點(diǎn)火信號：控制烹調(diào)用具以初始目標(biāo)力火點(diǎn)火；烹調(diào)動(dòng)作提示信號：按導(dǎo)航譜指定的時(shí)機(jī)向提醒裝置發(fā)出信號，從而使提醒裝置向用戶發(fā)出烹調(diào)動(dòng)作提示。