[發(fā)明專(zhuān)利]一種沙棘汁及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011019806.7
• 申請(qǐng)日: 2020-09-24
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN114304449A
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-04-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙英;鄭新國(guó);李宏;趙一卓;程平;孔德智;張志剛;陸嫦玉;韓曉燕
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 趙英
• 主分類(lèi)號(hào): A23L2/04
• 分類(lèi)號(hào): A23L2/04;A23L2/38;A23L2/52;A23L2/84;A23L2/66;A23L2/70;A23L33/00;A23L33/115;A23L33/19;C11B1/02;C11B1/10;C11B1/04
• 代理公司: 無(wú)錫智麥知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 32492
• 代理人: 王普慧

1.一種沙棘汁，其特征在于，包括如下重量份數(shù)的原材料：果肉汁200-500份、籽汁20-40份、防腐劑1-10份、食用膠體1-8份和純凈水200-500份；所述果汁肉的制備方法是取新鮮沙棘果清洗、去籽、加水、打漿，然后進(jìn)行過(guò)濾，得到果渣和原漿，將果渣與高粱粉混合均勻后，加水拌勻，潤(rùn)料1-2h，潤(rùn)好的物料常壓蒸2-3h，然后出料冷卻至21-26℃，再接入酒母，放入發(fā)酵箱在25-27℃條件下進(jìn)行第一次發(fā)酵，經(jīng)一次發(fā)酵3-5天，向發(fā)酵池中拌入沙棘籽粕粉和醋母并在27-29℃下進(jìn)行二次發(fā)酵，在二次發(fā)酵過(guò)程中每天翻料一次，經(jīng)二次發(fā)酵3-4天后進(jìn)行過(guò)濾，得到的過(guò)濾液與原漿混合均勻即為果肉汁；所述籽汁的制備方法是取沙棘籽粉碎并過(guò)20目篩后得到粉料，將粉料裝入超臨界萃取釜中，并通入超臨界二氧化碳流體在溫度35-38℃，壓力30-35MPa，二氧化碳流量50L/h的條件下萃取50-60min，從而獲得籽油，再取乳清蛋白和蒸餾水放入磁力攪拌器在室溫下充分?jǐn)嚢瑁蛊涑浞炙玫降鞍兹芤海鋈榍宓鞍自谒蟮娜芤褐械馁|(zhì)量濃度為4-8％，按質(zhì)量比10-15:1-5:90-120取籽油、蛋白溶液和純凈水放入高速分散器中，在高速分散器中攪拌、乳化50-60min后制得籽汁，所述高速分散器的旋轉(zhuǎn)速度為8-10r/min。

2.如權(quán)利要求1所述的一種沙棘汁，其特征在于，所述食用膠體為卡拉膠、結(jié)冷膠、刺槐豆膠、海藻酸鈉或黃原膠中的一種或兩種以上的混合物。

3.如權(quán)利要求1所述的一種沙棘汁，其特征在于，所述防腐劑為山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉中的一種或兩種以上的混合物。

4.如權(quán)利要求1所述的一種沙棘汁的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：a、取新鮮沙棘果清洗、去籽、加水、打漿，然后進(jìn)行過(guò)濾，得到果渣和原漿，將果渣與高粱粉混合均勻后，加水拌勻，潤(rùn)料1-2h，潤(rùn)好的物料常壓蒸2-3h，然后出料冷卻至21-26℃，再接入酒母，放入發(fā)酵池在25-27℃條件下進(jìn)行第一次發(fā)酵，經(jīng)一次發(fā)酵3-5天，向發(fā)酵池中拌入沙棘籽粕粉和醋母并在27-29℃下進(jìn)行二次發(fā)酵，在二次發(fā)酵過(guò)程中每天翻料一次，經(jīng)二次發(fā)酵3-4天后進(jìn)行過(guò)濾，得到的過(guò)濾液與原漿混合均勻從而得到果肉汁；b、取沙棘籽粉碎并過(guò)20目篩后得到粉料，將粉料裝入超臨界萃取釜中，并通入超臨界二氧化碳流體在溫度35-38℃，壓力30-35MPa，二氧化碳流量50L/h的條件下萃取50-60min，從而獲得籽油，再取乳清蛋白和蒸餾水放入磁力攪拌器在室溫下充分?jǐn)嚢瑁蛊涑浞炙玫降鞍兹芤海鋈榍宓鞍自谒蟮娜芤褐械馁|(zhì)量濃度為4-8％，按質(zhì)量比10-15:1-5:90-120取籽油、蛋白溶液和純凈水放入高速分散器中，在高速分散器中攪拌、乳化50-60min后制得籽汁，所述高速分散器的旋轉(zhuǎn)速度為8-10r/min；c、取如下重量份數(shù)的原材料：果肉汁200-500份、籽汁20-40份、防腐劑1-10份、食用膠體1-8份和純凈水200-500份，將原材料放入均質(zhì)機(jī)中，在溫度55-60℃、壓力為22-26Mpa條件下均質(zhì)后，立即裝罐密封，105-115℃條件下殺菌20-25min，冷卻，即得到本發(fā)明的沙棘汁。