[發(fā)明專利]一種紅茶加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011019330.7
• 申請(qǐng)日: 2020-09-25
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112056417A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-12-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 熊雙勇
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州安順春來(lái)茶業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12
• 代理公司: 遵義浩嘉知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 52112
• 代理人: 李雪梅

1.一種紅茶加工方法，其特征在于，包括以下工藝步驟：

1）茶青萎調(diào)：將采摘茶青攤放，并對(duì)茶青進(jìn)行攤翻，翻勻至茶青萎蔫狀態(tài)基本一致，茶青失去鮮活狀及光澤，呈萎蔫狀，觸手柔軟，萎調(diào)完成；

2）揉捻：將萎調(diào)好的茶青裝入65型揉捻桶中壓實(shí)，蓋上蓋子，先輕壓揉捻28-30分鐘，再中壓揉捻30-35分鐘，再重壓揉捻10-15分鐘，在輕壓、中壓、重壓揉捻的過(guò)程中，均往揉捻盤(pán)上潑灑沸水，最后松壓空揉4-6分鐘，讓揉捻桶內(nèi)的茶青充分揉勻，水分分布均勻，隨即卸下茶青；

3）發(fā)酵：將揉捻好的茶青裝入發(fā)酵移動(dòng)平臺(tái)并壓實(shí)，在茶青表面先用塑料薄膜覆蓋嚴(yán)實(shí)，再用密實(shí)度好的棉布加蓋在塑料薄膜上，在25.5-27℃的溫度下，發(fā)酵5-6小時(shí)，得到紅茶；

4）烘干：將發(fā)酵好的紅茶放入烘干機(jī)中進(jìn)行反復(fù)烘干，烘干后在烘干機(jī)上即刻進(jìn)行提香，提香溫度為130-140℃，紅茶無(wú)焦糊味，茶干脆即可。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅茶加工方法，其特征在于，步驟2）揉捻中，裝入65型揉捻桶中的茶青重量為25-30kg。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅茶加工方法，其特征在于，步驟2）揉捻中，

所述輕壓揉捻、中壓揉捻、重壓揉捻、松壓空揉的揉捻轉(zhuǎn)速均為45-47r/min。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅茶加工方法，其特征在于，步驟2）揉捻中，

在所述輕壓、中壓、重壓揉捻的過(guò)程中往揉捻盤(pán)上潑灑沸水的質(zhì)量分別為0.5-1kg、0.5-1kg、1-1.5kg。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅茶加工方法，其特征在于，步驟2）揉捻中，所述輕壓揉捻30分鐘，所述中壓揉捻32分鐘，所述重壓揉捻12分鐘，所述松壓空揉5分鐘。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅茶加工方法，其特征在于，步驟4）烘干中，

所述反復(fù)烘干的操作方法為先將發(fā)酵好的紅茶放放入烘干機(jī)中烘干，然后將其取出攤涼后，再將其放入烘干機(jī)中烘干，重復(fù)操作2-3次。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅茶加工方法，其特征在于，步驟4）烘干中，所述提香溫度為135℃。