[發(fā)明專利]茶花蒸餾酒及其制備方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202011015774.3 | 申請(qǐng)日： | 2020-09-24 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN111893011B | 公開(kāi)（公告）日： | 2023-07-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 苗愛(ài)清;馬成英;陳維;喬小燕;胡蝶 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/02 | 分類號(hào)： | C12G3/02;C12G3/055;C12G3/06;C12H6/02;C12R1/845 |
| 代理公司： | 廣州廣典知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 44365 | 代理人： | 曾銀鳳;庹玖玲 |
| 地址： | 510000 *** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 茶花 蒸餾 及其 制備 方法 | ||
1.一種茶花蒸餾酒的制備方法，其特征在于，由方法A或者方法B制備得到，其中，方法A包括如下步驟：
將鮮茶花、纖維素酶、根霉和安琪酒曲混合拌勻，于密閉容器中密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度為20-30℃，將所得發(fā)酵后的混合物置于蒸酒器中進(jìn)行初蒸餾，得初蒸餾酒，將所述初蒸餾酒再置于蒸酒器中復(fù)蒸餾，得復(fù)蒸餾酒，即得；
方法B包括如下步驟：
將鮮茶花、纖維素酶、根霉和安琪酒曲混合拌勻，再加入水，于密閉容器中密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度為20-30℃，將所得發(fā)酵后的混合物置于蒸酒器中進(jìn)行初蒸餾，得初蒸餾酒，將所述初蒸餾酒再置于蒸酒器中復(fù)蒸餾，得復(fù)蒸餾酒，即得；
所述纖維素酶為所述鮮茶花重量的0.08%-0.12%；
所述根霉為所述鮮茶花重量的0.4%-0.6%；
所述安琪酒曲為所述鮮茶花重量的0.08%-0.12%；
所述水與鮮茶花的配比為2.5-3.5mL:1g；
方法A中所述發(fā)酵的時(shí)間為58-70天；
方法B中所述發(fā)酵的時(shí)間為18-25天；
所述安琪酒曲為安琪黃酒曲；
所述纖維素酶的酶活為8-15萬(wàn)U/g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶花蒸餾酒的制備方法，其特征在于，所述纖維素酶為所述鮮茶花重量的0.1%；和/或，
所述根霉為所述鮮茶花重量的0.5%；和/或，
所述安琪酒曲為所述鮮茶花重量的0.1%；和/或，
所述水與鮮茶花的配比為3mL:1g。
3.根據(jù)權(quán)利要求1-2任一項(xiàng)所述的茶花蒸餾酒的制備方法，其特征在于，所述纖維素酶的酶活為10萬(wàn)U/g；和/或，
所述發(fā)酵的溫度為25℃。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-2任一項(xiàng)所述的茶花蒸餾酒的制備方法，其特征在于，所述茶花蒸餾酒的制備方法還包括如下步驟：將所述復(fù)蒸餾酒與純米酒以1:10-70的體積比混合，即得所述茶花蒸餾酒。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的茶花蒸餾酒的制備方法，其特征在于，所述復(fù)蒸餾酒與純米酒的體積比為1：30-60。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的茶花蒸餾酒的制備方法，其特征在于，所述復(fù)蒸餾酒與純米酒的體積比為1:45-55。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的茶花蒸餾酒的制備方法，其特征在于，所述復(fù)蒸餾酒與純米酒的體積比為1:50。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-7任一項(xiàng)所述的制備方法制備得到的茶花蒸餾酒。
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