[發明專利]一種大豆藜麥營養糊食品及其制備方法

在審

• 申請號: 202011013364.5
• 申請日: 2020-09-24
• 公開（公告）號: CN112089015A
• 公開（公告）日: 2020-12-18
• 發明（設計）人: 王順余;吳淑清;江宇峰
• 申請（專利權）人: 浙江李子園食品股份有限公司
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00;A23L7/10;A23L33/00
• 代理公司: 北京卓特專利代理事務所(普通合伙) 11572
• 代理人: 段宇

1.一種大豆藜麥營養糊食品，其特征在于：按總重量份數計，所述大豆藜麥營養糊的組成及各組分的含量如下：大豆粉25g(16.67％)，藜麥粉20g(13.33％)，白砂糖30g(20.00％)，及輔料糯米粉45g(30.00％)，燕麥粉15g(10.00％)，紅豆粉15g(10.00％)。

2.根據權利要求1所述的一種大豆藜麥營養糊食品的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

步驟一：選用優質顆粒飽滿，色澤純正，成熟度好的大豆與藜麥；

步驟二：稱量一定量的大豆然后放入不銹鋼盆中，進行浸泡；；

步驟三：將步驟二中獲取的大豆進行手搓去皮處理，然后將去皮后的大豆簡單晾置然后放入烤箱烘干；

步驟四：將步驟三中烘干后的大豆用制粉機，再用篩網過濾，粉碎細度達60-80目，然后取通過篩網的大豆粉放入不銹鋼盆中備用；

步驟五：將藜麥及其他實驗谷物用清水分別清洗，晾置烘干半小時；

步驟六：將制成粉的材料分別用烤箱低溫烘焙5-10分鐘；

步驟七：將粉碎烘焙后的實驗材料按照一定比例混合在一起；

步驟八：將一定量水加入不銹鋼鍋中，用電磁爐加熱煮沸，然后將調配好的實驗材料放入不銹鋼盆中煮制，期間不斷攪拌。

3.根據權利要求2所述的一種大豆藜麥營養糊食品的制備方法，其特征在于：步驟二中大豆浸泡采用60℃-80℃的熱水浸泡，浸泡時間8-10小時。

4.根據權利要求2所述的一種大豆藜麥營養糊食品的制備方法，其特征在于：步驟三中簡單晾置使得大豆表面無水漬，烘箱內溫度設置為120-130℃。

5.根據權利要求2所述的一種大豆藜麥營養糊食品的制備方法，其特征在于：步驟七對實驗材料混合的同時加入適量的白砂糖調味。

6.根據權利要求2所述的一種大豆藜麥營養糊食品的制備方法，其特征在于：步驟八中煮制時間的長短決定了營養糊糊化的程度，煮制時間短，糊化不完全，宜煮制時間過長，顏色加深，營養糊出現深度米色，煮8～10分鐘即可。