[發明專利]抗氧化型淀粉基糊精復合納米顆粒及其制備方法與應用

有效

• 申請號: 202011008311.4
• 申請日: 2020-09-23
• 公開（公告）號: CN112121019B
• 公開（公告）日: 2022-05-31
• 發明（設計）人: 章寶;孟然;劉文杰;李小龍;廖文瑩
• 申請（專利權）人: 合肥工業大學
• 主分類號: A61K9/19
• 分類號: A61K9/19;A61K9/113;A61K47/36;A61K47/42;A61K47/12;A61K8/02;A61K8/06;A61K8/64;A61K8/365;A61K8/73;A61Q19/00;A23L29/00;A23L29/30
• 代理公司: 南京利豐知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32256
• 代理人: 王鋒

本發明公開了一種抗氧化型淀粉基糊精復合納米顆粒及其制備方法與應用。本發明還公開了一種多重乳液的制法，其包括：使聚甘油蓖麻醇酯與菜籽油于65℃混合形成第一油相，之后將作為第一水相的氯化鈉和明膠的混合溶液與所獲第一油相混合并進行高壓均質處理，制得W₂/O₂型初級乳液；使第二油相與作為第二水相的納米顆粒的懸浮液混合并進行高壓均質處理，制得O₁/W₁型皮克林乳液；之后使其與所述W₂/O₂型初級乳液混合并進行高壓均質處理，制得W₂/O₂/(O₁/W₁)型多重乳液。本發明多重乳液的制備方法簡單，反應條件溫和，適宜工業化生產，可用于食品、醫藥以及化妝品等領域。

技術領域

本發明屬于乳化技術領域，具體涉及一種抗氧化型淀粉基糊精復合納米顆粒及其制備方法與應用，尤其涉及一種中空麥醇溶蛋白-阿魏酸/氧化糊精-阿魏酸納米顆粒及其制備方法，以及中空麥醇溶蛋白-阿魏酸/氧化糊精-阿魏酸納米顆粒于制備W₂/O₂/(O₁/W₁)多重乳液中的應用。

背景技術

多酚作為一種具有較強自由基清除率的抗氧化劑近年來在食品及藥品領域被廣泛的研究。然而多酚含有的多個酚羥基基團使得它們對光、高溫和堿性條件不穩定，同時生物利用度也有所降低。許多研究表明多酚與生物聚合物的共價結合可能増加其物理穩定性，抗氧化活性和生物利用度。

多重乳液的制備在食品、醫藥、化妝品和農業等領域的廣泛應用而成為研究的熱點。與傳統的乳液相比，多重乳液由于內部區域的劃分，導致其在微膠囊化、緩釋及低脂食品的研發方面具有獨特的優勢。然而，由于油滴的絮凝，聚結和內外水相組分的遷移導致多重乳液的熱力學不穩定特性，其應用受到很大限制。近年來，可食用顆粒型乳化劑的研究引起了人們廣大的興趣，食用納米顆粒能夠不可逆的吸附于油水界面形成界面層，阻礙了液滴薄膜間水分的排出，賦予乳液良好的穩定性。另外，多重乳液中的脂質類生物活性物質在儲藏過程中容易發生氧化。研究表明界面是乳液發生氧化的主要場所，構建具有抗氧化活性的界面是提高乳液氧化穩定性的有效方式。

因此，因此如何構建抗氧化性納米顆粒，并將其應用于多重乳液的制備，對提高多重乳液的穩定性和脂質的抗氧化性，擴大其在食品，醫藥以及化妝品領域的應用具有重要意義。

發明內容

本發明的主要目的在于提供一種抗氧化型淀粉基糊精復合納米顆粒及其制備方法與應用，以克服現有技術的不足。

為實現前述發明目的，本發明采用的技術方案包括：

本發明實施例提供了一種抗氧化型淀粉基糊精復合納米顆粒的制備方法，其包括：

使包含麥醇溶蛋白、阿魏酸、氫氧化鈉、乙醇和水的第一混合反應體系于25℃反應24h，獲得麥醇溶蛋白-阿魏酸共價復合物，之后使包含所述麥醇溶蛋白-阿魏酸共價復合物、碳酸鈉、乙醇和水的第二混合反應體系于25℃反應4h，獲得中空麥醇溶蛋白-阿魏酸納米顆粒；

使包含氧化糊精、阿魏酸、乙醇和水的第三混合反應體系于80℃反應2h，獲得氧化糊精-阿魏酸共價復合物；

以及，使包含所述中空麥醇溶蛋白-阿魏酸納米顆粒、氧化糊精-阿魏酸共價復合物和水的第四混合反應體系于25℃反應2h，獲得中空麥醇溶蛋白-阿魏酸/氧化糊精-阿魏酸納米顆粒，即抗氧化型淀粉基糊精復合納米顆粒。

本發明實施例還提供了由前述方法制備的抗氧化型淀粉基糊精復合納米顆粒(中空麥醇溶蛋白-阿魏酸/氧化糊精-阿魏酸納米顆粒)。