[發明專利]一種黃精膏及其制備方法

在審

• 申請號: 202011004737.2
• 申請日: 2020-09-22
• 公開（公告）號: CN112189811A
• 公開（公告）日: 2021-01-08
• 發明（設計）人: 蔣智林;郭茸蓮;楊昊;董競成;魏穎;申科;徐雨生
• 申請（專利權）人: 普洱學院
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L19/10;A23L25/00;A23L31/00;A23L33/10
• 代理公司: 昆明合盛知識產權代理事務所(普通合伙) 53210
• 代理人: 龍燕

1.一種黃精膏，其特征在于：所述黃精膏由以下原料制備得到，各原料及其重量份數為：黃精90～110重量份、核桃60～70重量份、紅棗20～30重量份、芝麻15～25重量份、枸杞5～15重量份、茯苓粉6～10重量份、葛根粉6～10重量份、黃原膠2～3重量份、結冷膠2～3重量份、明膠2～3重量份，所述黃精為6～9蒸6～9曬黃精。

2.根據權利要求1所述黃精膏，其特征在于：所述黃精為6～9蒸6～9曬黃精的制備方法，具體包括以下步驟：

(1)將新鮮的黃精去除雜質及須根，根據需要制作產品的形態切片、切絲、切丁或原植物個子，然后在40℃的條件下干燥至水分含量15％～25％；

(2)將步驟(1)中干燥好的黃精片在蒸制容器內蒸制，先武火：100攝氏度2小時，后文火：60攝氏度6～8小時，蒸好后燜10～14小時，取出后，在60～100℃的熱風中干燥至水分含量10％～30％，裝入密封發酵罐自然發酵1～2天，即得一蒸一曬黃精；

(3)將步驟(2)中干燥好的黃精片在蒸制容器內蒸制，先武火：100攝氏度1小時，后文火：60攝氏度5小時，蒸好之后，燜4-8小時；取出后，在60～100℃的熱風中干燥至水分含量10％～30％，裝入密封容器自然發酵1-2天，即得二蒸二曬黃精；

(4)將步驟(3)中干燥好的黃精片在蒸制容器內蒸制，先武火：100攝氏度1小時，后文火：60攝氏度3小時，蒸好之后，燜3-5小時，取出后，在60～100℃的熱風中干燥至水分含量10％～30％，即得三蒸三曬黃精；

(5)收集步驟(2)～(4)蒸的黃精汁，倒入步驟(4)蒸好干燥的黃精中進行深度糖化，糖化時間10～14小時，在蒸制容器內蒸制，先武火:100攝氏度1小時，后文火:60攝氏度1小時，取出后，蒸好之后，燜1-3小時,在60～100℃的熱風中干燥至水分含量20％～30％，即得四蒸四曬黃精；

(6)將步驟(5)中干燥好的黃精片揀出糖化不好、顏色不純的黃精后在蒸制容器內蒸1～3h，先武火：100攝氏度1小時，后文火：60攝氏度1小時，蒸好之后，燜3-5小時，取出后，在60～100℃的熱風中干燥至水分含量25％～35％，即得五蒸五曬黃精；

(7)重復重復步驟六蒸曬流程，使黃精達到烏黑油亮，口感軟糯、甜爽，有膠質感，含水量20％～30％，即得6～9蒸6～9曬黃精。

3.權利要求1或2所述黃精膏的制備方法，其特征在于：具體包括以下步驟：

(1)將黃精用添加8～12倍量的水常溫浸提6～10小時；后轉入提取設備中加熱提取1～3小時，過濾，連續提取過濾1～3次，使黃精原料中的有效成分充分溶出，將黃精提取液轉入濃縮設備中，加熱濃縮至原體積的1/7～1/6；

(2)停止加熱，依次加入核桃、紅棗、芝麻、枸杞、茯苓粉、葛根粉、食用黃原膠、食用明膠、食用結冷膠，攪拌混合均勻后，冷卻，得到黃精膏；

(3)按照食品標準進行消毒滅菌滅菌切糕，達到食品標準；潔凈車間內進行定量包裝。