[發(fā)明專利]一種湘菜專用菜籽油的制取方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010996854.5
• 申請日: 2020-09-21
• 公開（公告）號: CN112048371B
• 公開（公告）日: 2023-01-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李寧
• 申請（專利權(quán)）人: 湖南中彬茶油科技有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;C11B1/08;A23D9/04
• 代理公司: 長沙心智力知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 43233
• 代理人: 謝如意

本發(fā)明公開了一種湘菜專用菜籽油的制取方法，包括如下步驟：步驟一：將新鮮菜籽進(jìn)行處理，得到凈菜籽，并分成第一部分和第二部分；步驟二：對第一部分的菜籽進(jìn)行熱榨，得到熱榨菜籽油；在第二部分的茶籽進(jìn)行精煉，得到精煉菜籽油；步驟三：將熱榨菜籽油和精煉菜籽油進(jìn)行調(diào)配，得到成品油。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明將熱榨油和常溫壓榨油進(jìn)行調(diào)和，在制作食品時(shí)，其所含有的常溫壓榨油能夠有效保證食品的鮮、嫩和無腥味，其所含有的熱榨油能夠提供湘菜所特有的濃色和濃香要素，從而實(shí)現(xiàn)兩個(gè)目標(biāo)的兼容。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及菜籽油的制取方法，特別涉及一種湘菜專用菜籽油的制取方法。

背景技術(shù)

湘菜的特點(diǎn)是油重色濃，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩，在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱，煨、燉講究微火烹調(diào)，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡，炒則突出鮮、嫩、香、辣?，F(xiàn)有技術(shù)中缺少使菜籽油具有湘菜獨(dú)有的濃郁香味和濃色，同時(shí)又符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制取方法。有鑒于此，本申請的發(fā)明人經(jīng)過深入研究，得到一種湘菜專用菜籽油的制取方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種湘菜專用菜籽油的制取方法，其使得菜籽油具有濃郁香味和濃色，同時(shí)具有衛(wèi)生健康的優(yōu)點(diǎn)。

本發(fā)明的上述技術(shù)目的是通過以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)的：

一種湘菜專用菜籽油的制取方法，包括如下步驟：

步驟一：將新鮮菜籽進(jìn)行處理，得到凈菜籽，并分成第一部分和第二部分；

步驟二：對第一部分的菜籽進(jìn)行熱榨，得到熱榨菜籽油；在第二部分的茶籽進(jìn)行精煉，得到精煉菜籽油；

步驟三：將熱榨菜籽油和精煉菜籽油進(jìn)行調(diào)配，得到成品油。

在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，所述步驟二中的熱榨過程包括：將菜籽利用高溫炒籽機(jī)進(jìn)行高溫炒籽，炒籽溫度設(shè)置為190℃-210℃，炒籽完成后，利用熱榨機(jī)進(jìn)行高溫?zé)嵴ィ玫匠跫墴嵴ゲ俗延停瑢⒊跫墴嵴ゲ俗延瓦M(jìn)行機(jī)械沉淀一周，沉淀的過程中加入冷卻水降溫，沉淀完成后進(jìn)行冷濾，得到熱榨菜籽油。

在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，所述步驟二中的精煉過程包括：將菜籽利用層式蒸炒鍋進(jìn)行蒸炒，然后利用榨油機(jī)進(jìn)行常溫壓榨，將壓榨后的菜籽油進(jìn)行精煉，得到精煉菜籽油。

在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，所述熱榨菜籽油和精煉菜籽油的調(diào)配比例設(shè)置為3：1-1:4。

在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，所述高溫炒籽機(jī)上設(shè)有入料裝置，所述入料裝置包括料倉、下料通道、下料器和電機(jī)，所述下料通道連接于所述料倉的下部，所述下料通道中設(shè)有圓柱狀的調(diào)節(jié)室，所述下料器設(shè)于所述調(diào)節(jié)室中，所述下料器包括轉(zhuǎn)軸和多個(gè)下料板，所述多個(gè)下料板固定于所述轉(zhuǎn)軸上，且以所述轉(zhuǎn)軸為中心成圓周分布，所述電機(jī)連接所述轉(zhuǎn)軸，用于驅(qū)動(dòng)所述轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動(dòng)。

在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，所述入料裝置還包括攪動(dòng)件，所述攪動(dòng)件包括活動(dòng)板，所述下料通道上設(shè)有連接所述料倉和所述調(diào)節(jié)室的連接通道，所述活動(dòng)板穿過所述連接通道，所述活動(dòng)板的上端伸入所述料倉中，下端伸入所述調(diào)節(jié)室中，在所述轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動(dòng)的過程中與所述下料板接觸。

在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，所述活動(dòng)板的側(cè)部設(shè)有臺階，所述臺階抵頂于所述連接通道的上邊沿。

在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，所述活動(dòng)板的下端設(shè)置為弧面。

在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，所述入料裝置還包括攪拌桿，所述攪拌桿水平設(shè)于所述料倉中，其一端固定于所述活動(dòng)板上。

在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，所述攪拌桿設(shè)置多個(gè)。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供一種湘菜專用菜籽油的制取方法，其將熱榨油和常溫壓榨油進(jìn)行調(diào)和，在制作食品時(shí)，其所含有的常溫壓榨油能夠有效保證食品的鮮、嫩和無腥味，其所含有的熱榨油能夠提供湘菜所特有的濃色和濃香要素，從而實(shí)現(xiàn)兩個(gè)目標(biāo)的兼容。

附圖說明