[發明專利]一種孕婦螺旋藻豆奶粉及其制作方法

在審

• 申請號: 202010988017.8
• 申請日: 2020-09-18
• 公開（公告）號: CN112006109A
• 公開（公告）日: 2020-12-01
• 發明（設計）人: 黃旭民;陳鵬騰;盧寶川;張桂榮;陳雪蕓;何海情;張廣釗;佘碧涵;王汝歡;黃娃妮
• 申請（專利權）人: 廣東一家人食品有限公司;廣東一家人食品工業技術研究院有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 江裕強;張金福

本發明涉及一種含有螺旋藻營養成份專為孕女調制的豆奶粉及其制作方法，孕婦螺旋藻豆奶粉，包括螺旋藻粉3—8份、大豆粉35—45份、全脂奶粉16—25份、濃縮乳清蛋白粉3?8份、木糖醇1—3份、低聚木糖1—3份、膠原蛋白肽0.2—0.6份、DHA 4—8份、阿拉伯糖0.1?0.8份、麥芽糊精1?3份、微晶纖維素0.5?1.8份、復合維生素0.8?1.9份和復合礦物質5?10份。由于本發明的螺旋藻成份是由直接培養且進行加工后所得的藻泥，使之能最大限度的保留螺旋藻成份的各營養成分，能夠為孕婦提供營養所需，填補了孕期食品市場的空白。

技術領域

本發明涉及一種沖調豆奶食品及其制作方法，特別是一種含有螺旋藻營養成份專為孕女調制的豆奶粉及其制作方法。

背景技術

豆粉奶是常見的方便食品，含有特別營養成分的豆奶粉就較少見，例如含有螺旋藻營養成分的豆奶粉，而專為孕婦調制的螺旋藻豆奶粉就更為少見。孕婦屬于特殊人群，懷孕之后其內分泌、代謝及免疫力相比孕前都會發生很大的改變，孕育胎兒期間飲食上需要特殊照顧，為孕婦準備的食品也需要特制。目前現有技術中沒有專為孕婦調制的螺旋藻豆奶產品。

螺旋藻屬于原植本植物，蘊含非常豐富的人體所需的營養物質，含有維生素A、B1、B2、B6、B12、E等諸多成分，幾乎都是人體所迫切需求的營養成分。現有的含有螺旋藻成份的食品，其制作方法均是在調配該食品的過程中加入原先已經制備好且存放了一定時間的螺旋藻粉，已經制備好的螺旋藻粉在制作和存放的過程中，其營養成份會有流失，使得現有的含有螺旋藻成份的食品的營養成份大大降低，這也是現有技術所存在的不足。

發明內容

本發明的目的在于公開一種能有效保留更高的營養價值、制作方便、特別適合孕期婦女食用的螺旋藻豆奶粉及其制作方法。

本發明是這樣實現的，一種孕婦螺旋藻豆奶粉，包括螺旋藻泥3—8份、大豆35—45份、全脂奶粉16—25份、濃縮乳清蛋白粉3-8份、木糖醇1—3份、低聚木糖1—3份、膠原蛋白肽0.2—0.6份、DHA 4—8份、阿拉伯糖0.1-0.8份、麥芽糊精1-3份、微晶纖維素0.5-1.8份、復合維生素0.8-1.9份和復合礦物質5-10份。

一種孕婦螺旋藻豆奶粉的制作方法,其特征在于包括如下步驟：

步驟一，進行螺旋藻培養，先準備衛生合格安全的螺旋藻培養液，以重量比例為1:10—1:20的螺旋藻藻種藻液量加入到培養液量之中進行培養，培養液的pH值控制在8.5—9.5之間，當加入藻種藻液的培養液呈墨綠色時即可收獲螺旋藻，然后對藻液進行過濾，用帶有200—300目絹布的漏斗狀架子進行過濾，過濾后的得到螺旋藻泥，再用純凈的生產用水淋洗3遍，把淋洗后的藻泥收集備用。

步驟二，將35—45份大豆投入大豆處理機進行前處理，初去鐵、過篩、去石、精選篩、干燥脫皮、冷卻，并將大豆處理成豆瓣，豆瓣浸泡時應不斷攪拌清理豆皮，豆皮含量應不超過3‰，用溫水來加快豆皮的脫落，再浸泡時間為5分鐘，將浸泡好的豆瓣通過提升設備進行燙豆，豆瓣需完全浸入水面，約2秒鐘提起，來回2次，燙豆水溫在80℃以上，燙好的豆瓣在冷水槽中進行冷卻，冷卻至工作時的室溫—45℃；將冷卻好的豆瓣進行磨漿，先打開水，在開動設備，當設備完全開啟后，在緩慢給料，根據漿料濃度，調整給水量。

步驟三，將白砂糖倒入化糖缸中加熱，自循環約5分鐘，使其完全溶解，溶解后的白砂糖需進行過濾，除去白砂糖本身帶來的部分雜質后抽至配料缸。

步驟四，將步驟一所得的藻泥3—8份、步驟二所得大豆豆漿、全脂奶粉16—25份、濃縮乳清蛋白粉3—8份、木糖醇1—3份、低聚木糖1—3份、膠原蛋白肽0.2—0.6份、DHA 4—8份、阿拉伯糖0.1—0.8份、麥芽糊精1—3份、微晶纖維素0.5—1.8份、復合維生素0.8—1.9份和復合礦物質5—10份，一同投入配料缸與配料缸中的白砂糖漿進行充分混合5分鐘，攪拌均勻后抽送至儲存罐中。