[發(fā)明專利]一種陳皮桑葉普洱茶的制作工藝

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010987462.2
• 申請(qǐng)日: 2020-09-18
• 公開（公告）號(hào): CN111869766A
• 公開（公告）日: 2020-11-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃長(zhǎng)城
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 云南吳覺農(nóng)茶業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/14
• 分類號(hào): A23F3/14;A23F3/08;A23F3/06
• 代理公司: 曲靖科嵐專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 53202
• 代理人: 張婭瓊

本發(fā)明公開了一種陳皮桑葉普洱茶的制作工藝,包括以下步驟:①原料準(zhǔn)備:準(zhǔn)備曬青毛茶、桑葉茶、陳皮絲備用；②一次發(fā)酵：按質(zhì)量比為曬青毛茶50～80份、桑葉茶10～30份的比例混合后進(jìn)行渥堆發(fā)酵；③擠壓成型：將5～15質(zhì)量份的陳皮絲加入到經(jīng)步驟②發(fā)酵后的混合料中并攪拌均勻，然后用機(jī)械擠壓成長(zhǎng)條狀茶泥；④二次發(fā)酵：將條狀茶泥進(jìn)行二次渥堆發(fā)酵；⑤熏蒸干燥：將步驟④所得發(fā)酵料放在蒸籠中熏蒸10～12h，干燥至含水率小于10%，然后再次進(jìn)行熏蒸,反復(fù)熏蒸和干燥3～5次，直至90%以上條狀茶泥自然散斷為顆粒狀；⑥篩分。本發(fā)明制得的普洱茶品質(zhì)優(yōu)良穩(wěn)定、顏色均一、顆粒均勻、營養(yǎng)豐富、保存時(shí)間長(zhǎng)，攜帶和浸泡方便，且養(yǎng)身保健功效顯著。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于茶飲生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種陳皮桑葉普洱茶的制作工藝。

背景技術(shù)

陳皮是蕓香料植物橘及其同屬多種植物的成熟果實(shí)的果皮，是一味常見中藥，其氣香，味辛、苦，性溫，主要含有揮發(fā)油、黃酮類化合物和部分人體所需的微量元素等，具有抗氧化、抗炎癥、降血糖、降血脂，保護(hù)心血管，抗腫瘤等多種功效,陳皮中的橙皮苷能抑制過多的膽甾醇，顯著降低血膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酯和脂質(zhì)總量，升高高密度脂蛋白水平，還能通過抑制胰脂酶活性、增加甘油三酯從糞便中排出而降低血漿水平。

桑葉是養(yǎng)蠶的副產(chǎn)物,桑葉含有多種維生素及礦物質(zhì)、氨基酸、碳水化合物和植物纖維。桑葉的粗蛋白含 量占總干物質(zhì)的23％，桑葉中含有17種氨基酸，粗脂肪占6％，可溶性碳水化合物約占25％， 粗纖維約為10％，還含有大量維生素C、B1、B2以及葉酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、錳、鈉等，還含 有大量類黃酮類物質(zhì),其氨基酸組成和含量與油菜花粉極為相似，其中人體必須的8種氨基 酸占總氨基酸的44.9％。1993年國家衛(wèi)生部確認(rèn)：桑葉“藥食同源”。桑葉是上好的功能食品，它能降壓、降脂、抗衰老、增加耐力、降低膽固醇、抑制脂肪積累、抑制血栓生成，抑制腸內(nèi)有害細(xì)菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功能是防治糖尿病,有止咳、去熱，治療 頭暈眼花、消除眼部疲勞、消腫、清血，治療痢疾、浮腫、補(bǔ)肝、祛斑、養(yǎng)顏、抗衰老等功能。

普洱茶以發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。《本草綱目拾遺》中有“普洱茶味苦性刻。解油膩牛羊毒，刮腸通泄”的記載，其中就提到了普洱茶解油膩減肥的功效。此外，中醫(yī)還認(rèn)為普洱茶同時(shí)具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效。這些說法姑妄聽之，畢竟把茶當(dāng)藥還是需要一些加工過程的。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)普洱茶功效的研究得出的結(jié)論認(rèn)為，普洱茶有暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預(yù)防便秘、解酒等20多項(xiàng)功效，而其中暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤為突出.

普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡，沖泡五六次后仍有香味,普洱茶長(zhǎng)期以來一直深受人民群眾喜愛。但在現(xiàn)有的技術(shù)中,已有采用桑葉和普洱茶來制作普洱桑茶的先例,現(xiàn)有的普洱桑茶是將普洱鮮葉和鮮桑葉采摘清洗后，按照一定的比例混合后進(jìn)行曬青發(fā)酵和烘焙堆酵制得，這種這種方法較為粗放，使得制得普洱桑茶具有苦味和澀味，單純沖泡口感不佳，沖泡后的氣味散發(fā)著青草味，不易被現(xiàn)代消費(fèi)者接受，影響了普洱桑茶在沖泡飲品市場(chǎng)上的推廣，而且不能較好的將普洱茶和桑葉中有益成分進(jìn)行充分的融合，不能彰顯出普洱茶和桑葉茶起到的保健功效。因此，研制開發(fā)一種工藝技術(shù)先進(jìn)、口感好、香氣宜人、攜帶沖泡方便、容易保存、養(yǎng)生保健效果顯著、且適宜各年齡齡層次人群飲用的種陳皮桑葉普洱茶的制作工藝是客觀需要的。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決背景技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種工藝技術(shù)先進(jìn)、口感好、香氣宜人、攜帶沖泡方便、容易保存、養(yǎng)生保健效果顯著、且適宜各年齡齡層次人群飲用的種陳皮桑葉普洱茶的制作工藝。

本發(fā)明所述陳皮桑葉普洱茶的制作工藝,包括以下步驟: