[發明專利]一種海參固元糕的配方及制備方法

在審

• 申請號: 202010979793.1
• 申請日: 2020-09-17
• 公開（公告）號: CN112120105A
• 公開（公告）日: 2020-12-25
• 發明（設計）人: 孫軍超
• 申請（專利權）人: 孫軍超
• 主分類號: A23G3/34
• 分類號: A23G3/34;A23G3/36;A23G3/44;A23G3/48
• 代理公司: 上海思牛達專利代理事務所(特殊普通合伙) 31355
• 代理人: 雍常明

1.一種海參固元糕的配方及制備方法，其特征在于：所述主料由以下原料制成：黑芝麻、核桃仁、黃明膠、冰糖、黃酒、海參液、紅棗、骨膠原蛋白粉和枸杞，所述原料由以下重量份數配比制成：黑芝麻200份-300份、核桃仁150份-250份、黃明膠200份-300份、冰糖150份-250份、黃酒200份-300份、海參液80份-120份、紅棗40份-60份、骨膠原蛋白粉30份-50份和枸杞10份-30份。

2.如權利要求1所述的一種海參固元糕的配方及制備方法,其特征在于：所述原料由以下重量份數配比制成：黑芝麻250份、核桃仁200份、黃明膠250份、冰糖200份、黃酒250份、海參液100份、紅棗50份、骨膠原蛋白粉40份和枸杞20份。

3.如權利要求1所述的一種海參固元糕的配方及制備方法,其特征在于：所述海參液選取優質的海參。

4.如權利要求1所述的一種海參固元糕的配方及制備方法,其特征在于：所述本發明包括以下步驟：選材原料→原料清洗→粉碎→海參液加工→原料初步加工→原料調配→加熱攪拌→冷卻切塊→包裝檢驗。

5.如權利要求4所述的一種海參固元糕的配方及制備方法,其特征在于：所述海參固元糕的制備步驟如下：

(1)選材原料：選取優質的黑芝麻、核桃仁、黃明膠、冰糖、黃酒、海參、紅棗、骨膠原蛋白粉和枸杞作為原料。

(2)原料清洗：對核桃仁、海參、紅棗和枸杞進行表面清洗，可以去除表面上部所殘留的物質，清洗后放置通風處10分鐘-15分鐘進行去除表面上部的水分，使各個原料都能達到干燥的狀態。

(3)粉碎：通過粉碎機將黃明膠和冰糖打成粉狀，并放置在容器進行儲存備用。

(4)海參液加工：通過攪碎機將海參加工成液體狀，并放置在容器中進行儲存備用。

(5)原料初步加工：將黑芝麻進行加熱處理，并使黑芝麻炒至略帶香氣降溫備用，將核桃仁加熱處理，并使核桃仁炒至略顯黃色，核桃皮脫落降溫備用。

(6)原料調配：將各個原料按照一定的配比進行分類。

(7)加熱攪拌：先放入一定量的黃明膠粉、冰糖粉、黃酒、海參液、紅棗、骨膠原蛋白粉、枸杞以及預處理過的黑芝麻和核桃仁，不斷進行攪拌，然后觀察溶液的變化。

(8)冷卻切塊：將熬制好的固元糕放置在一定容器中，刮平并進行冷卻切塊。

(9)包裝檢驗：將切片的固元糕進行真空包裝，并將包裝分為1千克或2千克不同的重量。