[發明專利]一種低熱量功能性蘇打水及其制備方法

在審

• 申請號: 202010979725.5
• 申請日: 2020-09-17
• 公開（公告）號: CN112006203A
• 公開（公告）日: 2020-12-01
• 發明（設計）人: 蔡賢斌;宋錫平;范利;湯四堂
• 申請（專利權）人: 無錫普泰萊分離科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/60;A23L33/21
• 代理公司: 北京棘龍知識產權代理有限公司 11740
• 代理人: 戴麗偉

本發明公開了食品加工技術領域的一種低熱量功能性蘇打水及其制備方法，該低熱量功能性蘇打水包括如下組成成分：小蘇打粉、L?阿拉伯糖、D?木糖、苯甲酸鈉，其余為純凈水，本發明采用L?阿拉伯糖和D?木糖作為甜味劑，能改善蘇打水的口感，甜度適中，在人體內均不產生熱量，適合糖尿病、肥胖和需要減少能量攝入的人群飲用，能夠擴大產品的消費群體，采用的L?阿拉伯糖能夠抑制小腸對蔗糖的消化吸收、降低人體餐后血糖的水平，采用的D?木糖能夠促進腸道內雙歧桿菌增殖、改善人體腸道的微環境，具有良好的益生功能，滿足了消費者對健康的追求。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體為一種低熱量功能性蘇打水及其制備方法。

背景技術

蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，是一種深受消費者喜愛的弱堿性飲料。目前市場上常見的傳統蘇打水口感一般，且營養成分單一，難以滿足消費者對營養品質的需求。開發含有功能性糖、口感良好的低熱量蘇打水飲料，具有廣泛的市場前景。

L-阿拉伯糖是一種新型的低熱量功能性甜味劑，甜度相當于蔗糖的一半。L-阿拉伯糖在人體內不能被消化，不產生熱量，而且能抑制小腸對蔗糖的消化吸收，因此能夠降低人體餐后血糖的水平。目前，L-阿拉伯糖已被美國食品藥品監督管理局(FDA)和日本厚生省批準列入健康食品添加劑，中國衛生部也于2008年批準L-阿拉伯糖為新資源食品【衛生部公告2008年第12號】。D-木糖也是一種新型低熱量甜味劑，甜度約為蔗糖的40％。木糖對人體腸道內的雙歧桿菌有明顯的增殖作用，食用木糖能夠改善人體腸道的微環境，防止便秘等腸道疾病，并且提高機體的免疫能力。

發明內容

針對傳統蘇打水存在的口感一般、營養成分單一等缺陷，本發明以L-阿拉伯糖和D-木糖作為甜味劑和營養補充劑，提供了一種低熱量功能性蘇打水及其制備方法。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種低熱量功能性蘇打水，該低熱量功能性蘇打水包括如下組成成分：

小蘇打粉1-5份、L-阿拉伯糖0-1份、D-木糖0-1份、苯甲酸鈉0.1-0.4份，其余為純凈水。

優選的，所述小蘇打粉為可食用碳酸氫鈉粉末。

優選的，所述L-阿拉伯糖和D-木糖包括單獨添加的L-阿拉伯糖、D-木糖或其一定比例的混合物。

優選的，所述L-阿拉伯糖和D-木糖的添加形態包括白色結晶粉末、水溶液、糖漿及未經精制的粗提物。

優選的，所述苯甲酸鈉符合GB 1886.184-2016規定的質量指標。

優選的，所述純凈水按重量計為1500-4000份，符合GB 5749-2006規定的生活飲用水衛生標準。

一種低熱量功能性蘇打水的制備方法，該低熱量功能性蘇打水的制備方法包括如下步驟：

S1：攪拌：在室溫下，向攪拌裝置內加入純凈水，然后分別加入苯甲酸鈉、L-阿拉伯糖、D-木糖和小蘇打粉，攪拌10min充分溶解，獲得低熱量功能性蘇打水；

S2：灌裝封口：將步驟S1中獲得的低熱量功能性蘇打水置于灌裝機上進行灌裝封口。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

1.本發明采用L-阿拉伯糖和D-木糖作為甜味劑，能改善蘇打水的口感，甜度適中。

2.本發明所采用的上述配料在人體內均不產生熱量，適合糖尿病、肥胖和需要減少能量攝入的人群飲用，能夠擴大產品的消費群體。

3.本發明采用的L-阿拉伯糖能夠抑制小腸對蔗糖的消化吸收、降低人體餐后血糖的水平，采用的D-木糖能夠促進腸道內雙歧桿菌增殖、改善人體腸道的微環境，具有良好的益生功能，滿足了消費者對健康的追求。

具體實施方式