[發明專利]一種凍干聯合熱風干燥制備山藥脆片的方法在審
| 申請號： | 202010976564.4 | 申請日： | 2020-09-16 |
| 公開（公告）號： | CN112042902A | 公開（公告）日： | 2020-12-08 |
| 發明（設計）人： | 劉春菊;郭嘉;李大婧 | 申請（專利權）人： | 江蘇省農業科學院 |
| 主分類號： | A23L19/10 | 分類號： | A23L19/10;A23L33/00;A23L5/00;A23L5/40;A23B7/024;A23B7/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 210014 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 聯合 熱風 干燥 制備 山藥 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種凍干聯合熱風干燥制備山藥脆片的方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)原料選擇：挑選新鮮、無機械損傷、無霉變的山藥為原料；
(2)去皮和切分：清洗山藥表面的泥土和雜質，削皮器削掉山藥外皮，切分成厚度3～5mm的山藥薄片；
(3)燙漂殺青：將切分好的山藥片放入預熱至95～100℃的熱水中燙漂1～3min，冷水中冷卻瀝干；
(4)真空冷凍干燥：將瀝干后的山藥片平鋪于冷凍盤上，將冷凍盤放入冷凍干燥設備中，當物料溫度達到-30～-40℃時冷凍3～4h，抽真空直至凍干倉真空度達到30Pa以下，打開加熱板開關，真空冷凍干燥10～14h；
(5)均濕：將預干燥后山藥片取出后放入4℃冰箱中均濕過夜；
(6)熱風干燥：將均濕后的山藥片平鋪于干燥盤上，放入預熱至70～90℃的熱風干燥箱中，干燥至水分含量在5％以下。
(7)包裝：待干燥結束后，取出物料，充氮包裝成品。
2.權利要求1所述的凍干聯合熱風干燥制備山藥脆片的方法獲得的產品。
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