[發(fā)明專利]一種智能烹飪機(jī)的測(cè)溫裝置及具有其的智能烹飪機(jī)

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010962489.6
• 申請(qǐng)日: 2020-09-14
• 公開（公告）號(hào): CN112056939A
• 公開（公告）日: 2020-12-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊剛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 北京故亭科技有限公司
• 主分類號(hào): A47J36/00
• 分類號(hào): A47J36/00;A47J27/00;A47J36/32;A47J36/16
• 代理公司: 大連智高專利事務(wù)所(特殊普通合伙) 21235
• 代理人: 劉文平

本發(fā)明公開了一種智能烹飪機(jī)的測(cè)溫裝置及具有其的智能烹飪機(jī)，包括一個(gè)底座，底座正上方設(shè)有一個(gè)上蓋體，在底座與上蓋體之間放置有一個(gè)鍋體，上蓋體下端固定連接一個(gè)測(cè)溫裝置，該測(cè)溫裝置低端的中心點(diǎn)與鍋底的中心點(diǎn)重合。本發(fā)明適合制作各種菜品，可精準(zhǔn)的測(cè)定鍋體內(nèi)部的溫度并實(shí)時(shí)傳遞給控制系統(tǒng)，控制系統(tǒng)根據(jù)溫度變化依次控制食材加入烹飪機(jī)內(nèi)的順序，同時(shí)根據(jù)溫度變化，確定菜品出鍋的時(shí)間，以實(shí)現(xiàn)食材最高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；同時(shí)該智能烹飪機(jī)可模擬人工進(jìn)行無序攪動(dòng)食材，使得菜品口感更佳。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及智能廚具技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種智能烹飪機(jī)的測(cè)溫裝置及具有其的智能烹飪機(jī)。

背景技術(shù)

廚房烹飪?cè)O(shè)備是人們生活中不可缺少的設(shè)備，因此，市場(chǎng)上出現(xiàn)了多種自動(dòng)化烹飪?cè)O(shè)備。目前，智能程度高的自動(dòng)化烹飪?cè)O(shè)備，通過強(qiáng)大的控制機(jī)構(gòu)，控制烹飪?cè)O(shè)備進(jìn)行各種操作，如可依次或交錯(cuò)添加原料和佐料等。

在烹飪過程中，最重要的是要了解烹飪?cè)O(shè)備內(nèi)的溫度，因?yàn)榧訜釡囟葲Q定了食物的口感、安全、成熟度、味道及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不同食物有各自的烹飪安全溫度及最適合的食用溫度。例如：

肉類

肉類食品在70-75℃時(shí)最為香美鮮嫩。整只家禽要加熱達(dá)到82℃才能熟透。而像牛肉、鹿肉等鹵過放冷再食用的味道也是相當(dāng)不錯(cuò)，溫度的下降令肉質(zhì)更加緊實(shí)，也沒有冒熱氣時(shí)帶出的腥氣，只不過鹵制熟食不易擱放過長(zhǎng)時(shí)間，以免發(fā)生變質(zhì)。碎肉在處理的過程中容易沾染細(xì)菌，所以至少要到71℃才安全。

蔬菜

從保留營(yíng)養(yǎng)素的角度來看，蔬菜適宜涼拌、快炒、蒸、燉、微波等烹飪方式，不適宜煎、煮、炭烤、油炸等烹飪方式。另外，蔬菜在60-80℃時(shí)容易引起部分纖維素破壞，煲湯時(shí)，湯中蔬菜不宜煮太久，湯沸時(shí)放入蔬菜可立即關(guān)火，溫度以50-60℃最好，這樣燙熟蔬菜的維生素C可以得到最好的保護(hù)。

羊肉

羊肉是個(gè)特例，因?yàn)檠蛴头悬c(diǎn)較高，不宜融化，所以端上桌的羊肉要達(dá)到80℃才能聞到羊油的香味，快炒、蒸、燉、微波等烹飪方式較佳，相對(duì)的煎、煮、炭烤、油炸等均不適宜。

海鮮

炸海鮮的出鍋溫度應(yīng)在90℃左右，食用溫度應(yīng)為70℃。這樣既不太燙，味道又為最鮮美。煎炸海鮮的油溫過低時(shí)，未熟的海鮮不衛(wèi)生，嘌呤含量高，易引起腹瀉；而溫度過高時(shí)，會(huì)凝固海鮮類所含的蛋白質(zhì)，不易消化。

因此，如何時(shí)刻準(zhǔn)確掌握食物的烹飪溫度至關(guān)重要，現(xiàn)有的兩類測(cè)溫裝置：一類是在烹飪?cè)O(shè)備加熱平臺(tái)的下凹面內(nèi)，這樣的測(cè)溫裝置不能準(zhǔn)確測(cè)定烹飪?cè)O(shè)備內(nèi)部的溫度；另一類是在烹飪?cè)O(shè)備內(nèi)的鍋鏟底部，測(cè)溫裝置隨著鍋鏟的運(yùn)動(dòng)而變換測(cè)溫位置，且無法保證測(cè)溫裝置始終與鍋體內(nèi)壁貼合，導(dǎo)致測(cè)得的溫度不準(zhǔn)確。

針對(duì)現(xiàn)有智能烹飪機(jī)測(cè)溫裝置存在的問題，急需設(shè)計(jì)一種能夠時(shí)刻精準(zhǔn)測(cè)定烹飪機(jī)內(nèi)部溫度的測(cè)溫裝置，根據(jù)預(yù)設(shè)控制程序中的溫度，根據(jù)溫度變化依次控制食材加入烹飪機(jī)內(nèi)的順序，同時(shí)根據(jù)溫度變化，確定菜品出鍋的時(shí)間。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為解決上述問題，提供一種智能烹飪機(jī)的測(cè)溫裝置及具有其的智能烹飪機(jī)。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種智能烹飪機(jī)的測(cè)溫裝置，包括位于下端部的測(cè)溫感應(yīng)器，測(cè)溫感應(yīng)器的溫度輸出端接有測(cè)溫線，測(cè)溫線的外部設(shè)有套管，測(cè)溫線與控制系統(tǒng)連接。

進(jìn)一步的，測(cè)溫感應(yīng)器外部固定連接有活動(dòng)套管，活動(dòng)套管低端高于測(cè)溫感應(yīng)器的低端；活動(dòng)套管的頂端置于固定套管中，活動(dòng)套管低端低于固定套管的低端；活動(dòng)套管的外壁與固定套管的內(nèi)壁間隙配合，活動(dòng)套管可在固定套管中上下移動(dòng)且不脫離固定套管。

進(jìn)一步的，固定套管的限位邊及活動(dòng)套管的上端部之間設(shè)有軸向張力裝置。

進(jìn)一步的，軸向張力裝置可以為彈簧、磁鐵、壓縮氣囊、彈性氣囊。