[發明專利]一種核桃多肽營養液及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 202010961904.6
• 申請日: 2020-09-14
• 公開（公告）號: CN112106994A
• 公開（公告）日: 2020-12-22
• 發明（設計）人: 李玉鋒;蘭林;任昱至;張慶;錢葉遷;李宇航;謝玲;汪晟羽;張晉森;周冠偉
• 申請（專利權）人: 西華大學
• 主分類號: A23L33/18
• 分類號: A23L33/18;A23L29/30;A23L29/00;A23L27/30;A23J3/34;A23J3/14
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 鄒仕娟

1.一種核桃多肽營養液，其特征在于，該核桃多肽營養液包含：核桃多肽粉、核桃香精、檸檬酸、木糖醇和水，其中，所述核桃多肽粉、核桃香精、檸檬酸和木糖醇與水的料液比為5％，所述核桃香精的添加量為0.08％，所述檸檬酸的添加量為0.12％，所述木糖醇的添加量為9％；所述核桃多肽粉包含以下多肽序列：如SEQ ID NO.1-16所示的氨基酸序列。

2.根據權利要求1所述的核桃多肽營養液，其特征在于，所述核桃多肽粉是通過將核桃蛋白經堿性蛋白酶酶解獲得的；所述酶解，堿性蛋白酶的濃度為2％，酶解溫度為50℃，pH為7。

3.根據權利要求1所述的核桃多肽營養液，其特征在于，所述核桃蛋白是通過將脫脂核桃粕的水溶液在pH 8～9，55℃水浴攪拌后離心得到上清液，將上清液在pH 4～5攪拌后離心得到的沉淀調節pH至中性，再經干燥而獲得的。

4.一種如權利要求1-3中任意一項所述的核桃多肽營養液的制備方法，其特征在于，該制備方法包含：

將核桃多肽粉和核桃香精、檸檬酸、木糖醇于水中混合均勾，灌裝后在115℃、0.1Mpa條件下殺菌，待殺菌完成后冷卻，獲得核桃多肽營養液。

5.根據權利要求4所述的核桃多肽營養液的制備方法，其特征在于，所述核桃多肽粉的制備，包含：

將核桃采用亞臨界丁烷萃取核桃油，得到脫脂核桃粕；

將脫脂核桃粕分散在水中，用調節pH為8～9，55℃水浴攪拌，8000r/min低溫離心，保留上清液；

將所述上清液pH調節為4～5，攪拌，8000r/min低溫離心，沉淀pH調節至中性，冷凍干燥，得到核桃蛋白；

將所述核桃蛋白加水配置成蛋白溶液，調至pH為7，加入堿性蛋白酶使其濃度為2％，在50℃溫度下水解，期間維持pH為7，酶解結束后滅酶終止反應，在8000r/min低溫離心，保留上清液；

所述低溫離心的溫度為3～5℃。

6.一種如權利要求1-3中任意一項所述的核桃多肽營養液的應用，其特征在于，該核桃多肽營養液具有抗氧化活性與抗凝血酶活性。