[發明專利]一種速凍黃花菜的制作工藝

在審

• 申請號: 202010960258.1
• 申請日: 2020-09-14
• 公開（公告）號: CN112106822A
• 公開（公告）日: 2020-12-22
• 發明（設計）人: 郝建民;高付生;施源江
• 申請（專利權）人: 祁東縣農業發展有限公司
• 主分類號: A23B7/04
• 分類號: A23B7/04;A23L19/00
• 代理公司: 深圳市千納專利代理有限公司 44218
• 代理人: 鐘隆輝

1.一種速凍黃花菜的制作工藝，包括以下步驟：

S1：清洗

將剛采摘的黃花菜放置在清洗筒中，在清洗筒中加入適量的清水，沉淀15～30min后，緩慢攪動清洗筒中的水，使黃花菜外表的灰塵融入水中，且攪拌時的速度不要太快，防止造成黃花菜的損傷；

S2:除蟲

將清洗完成的黃花菜，放置在鹽水中，在鹽水中浸泡20～40min，浸泡結束后，將黃花菜打撈出來，在放置在清水中，再次攪拌，將表面的蟲體沖走；

S3：晾曬

將除蟲完成的黃花菜，放置在晾曬架上，在將晾曬架放置在溫度為25～35攝氏度的屋內，在使用風扇進行輔助風干，將黃花菜表面清洗時的水漬進行風干，放置冷凍時表面的水漬影響口感，風干時間為10～20min；

S4：初次冷凍處理

將風干后的黃花菜均勻放置在放置板上，使其單個黃花菜中間有著一定的距離，在將放置板送入冰柜中，進行第一階段冷凍，冷凍的溫度為-20攝氏度～-30攝氏度，冷凍時間為30min～45min，冷凍結束后，將黃花菜進行翻動；

S5：再次冷凍處理

將翻動完成后的黃花菜，再次送入冰柜中，進行第二階段冷凍，冷凍的溫度為-15攝氏度～-25攝氏度，冷凍時間為20min～35min，冷凍結束后，將黃花菜進行翻動；

S6：包裝

將翻動后黃花菜，進行真空包裝，然后進行碼放在放置架上；

S7：儲藏

將碼放好的放置架，放置在冰柜中，進行冷凍儲藏。

2.根據權利要求1所述的一種速凍黃花菜的制作工藝，其特征在于：所述攪拌的旋轉速度為30～40轉/分，且為順時針旋轉。

3.根據權利要求1所述的一種速凍黃花菜的制作工藝，其特征在于：所述風扇的旋轉速度為400～450轉/分，且距離晾曬架的距離為1～1.5m。

4.根據權利要求1所述的一種速凍黃花菜的制作工藝，其特征在于：所述晾曬架的層數為4～6層，且每層之間的距離為40～45cm。

5.根據權利要求1所述的一種速凍黃花菜的制作工藝，其特征在于：所述選取的黃花菜的顏色為淡黃色，且為未開化的花苞。

6.根據權利要求1所述的一種速凍黃花菜的制作工藝，其特征在于：所述用于黃花菜浸泡鹽水的濃度為2～2.5％。

7.根據權利要求1所述的一種速凍黃花菜的制作工藝，其特征在于：所述放置架的層述為3-5層，且每層之間的距離為30～40cm。

8.根據權利要求1所述的一種速凍黃花菜的制作工藝，其特征在于：所述初次冷凍處理與再次冷凍處理之間的時間間隔為10～15min。