[發明專利]一種可減少花露燒酒雜醇含量的陳化裝置

在審

• 申請號: 202010959245.2
• 申請日: 2020-09-14
• 公開（公告）號: CN112111364A
• 公開（公告）日: 2020-12-22
• 發明（設計）人: 石啟軍;劉勇蘭;顧若波;姜小勇;倪紅軍;呂帥帥;汪興興
• 申請（專利權）人: 南通科技職業學院
• 主分類號: C12H1/18
• 分類號: C12H1/18;C12H1/16;C12H1/14;G01N30/02
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

本發明公開了一種可減少花露燒酒雜醇含量的陳化裝置，包括陳化罐、內膽、罐蓋、增氧機和計算機，所述陳化罐內設有內膽，所述內膽頂部與陳化罐頂部罐口固定焊設連接，所述陳化罐頂部蓋設有對應的罐蓋，所述罐蓋底部設有螺旋式攪拌桿，所述罐蓋一端貫穿布設有加氣管，所述加氣管頂端連接有流量傳感器，所述罐蓋另一端貫穿開設有取樣口，所述罐蓋頂部通過螺栓安裝有電機，所述電機底部驅動端與螺旋式攪拌桿頂部轉動軸安裝連接，所述內膽外圍固定布設有電阻絲。采用綜合法對花露燒酒進行陳化處理，綜合加熱、攪拌、氧化、催化等方法進行陳化，通過正交實驗尋找最佳陳化條件，最大化減少花露燒酒雜醇含量。

技術領域

本發明屬于花露燒酒陳化技術領域，具體涉及一種可減少花露燒酒雜醇含量的陳化裝置。

背景技術

花露燒酒為南通市非物質文化遺產，是將白酒和米酒按照一定比例混合，通過特殊工藝釀造而成，剛做好的花露燒酒，含有較多的揮發性硫化物(如硫化氫、硫醇、二甲基硫等)、丙烯醛、丁烯醛和游離氨等物質，口感燥辣，醇香度不足，刺激性氣味較重，所以要對花露燒酒進行陳化處理。目前花露燒酒的陳化處理以自然陳化處理為主，暫無人工陳化方面的研究。因此，根據花露燒酒自身特點，借鑒白酒和黃酒陳化的一些方法，研究花露燒酒陳化機理并研制花露燒酒陳化裝置，顯得尤為必要。

發明內容

本發明的目的在于提供一種可減少花露燒酒雜醇含量的陳化裝置，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種可減少花露燒酒雜醇含量的陳化裝置，包括陳化罐、內膽、罐蓋、增氧機和計算機，所述陳化罐內設有內膽，所述內膽頂部與陳化罐頂部罐口固定焊設連接，所述陳化罐頂部蓋設有對應的罐蓋，所述罐蓋底部設有螺旋式攪拌桿，所述罐蓋一端貫穿布設有加氣管，所述加氣管頂端連接有流量傳感器，所述罐蓋另一端貫穿開設有取樣口，所述罐蓋頂部通過螺栓安裝有電機，所述電機底部驅動端與螺旋式攪拌桿頂部轉動軸安裝連接，所述內膽外圍固定布設有電阻絲，所述電阻絲的電加熱器通過螺栓安裝于陳化罐一側，所述陳化罐一側且位于電加熱器頂部安裝有溫濕度傳感器，所述溫濕度傳感器的探測端布設于內膽一側頂部，所述陳化罐一側設有增氧機。

進一步地，所述增氧機一側通過安裝架依次安裝有氣相色譜儀和氣質聯用儀，所述氣相色譜儀頂部布設有計算機，所述溫濕度傳感器、氣相色譜儀和氣質聯用儀輸出端與計算機輸入端通過導線構成電連接。

進一步地，所述計算機輸出端與電機和電加熱器輸入端通過導線構成電連接，所述計算機輸出端還與增氧機和流量傳感器的輸入端通過導線構成電連接。

進一步地，所述陳化罐和內膽頂部兩側開設有防爆玻璃觀察窗。

進一步地，所述罐蓋頂部一側開設有送料口，所述罐蓋頂部布設有安全閥，所述送料口和取樣口頂部均螺紋開設有防護蓋。

進一步地，所述內膽底部布設有排料口，所述排料口上安裝有電動閥，所述陳化罐底部通過鉸鏈安裝有底蓋。

進一步地，所述陳化罐與內膽之間填充有隔熱棉。

進一步地，所述增氧機的出氣端通過管道與加氣管進氣端連接。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

1.對不同年份花露燒酒，采用氣相色譜儀分析和氣-質聯用儀分析等表征手段檢測其主要成分，研究花露燒酒的陳化機理。

2.檢測不同年份的花露燒酒，研究花露燒酒的陳化方法，通過正交試驗分析法，確定花露燒酒的最佳陳化工藝參數。

3.根據優化結果，進行優化改進，完成花露燒酒陳化裝置樣機，并通過花露燒酒陳化裝置，對花露燒酒進行陳化處理，將自然陳化與陳化裝置陳化的花露燒酒進行對比，總結花露燒酒的主要成分及其變化規律，包括總酸、總糖、總酯、酒精度和甲醇等，分析花露燒酒陳化裝置的陳化效果。