[發明專利]一種提高秋夏茶純度的工藝流程

在審

• 申請號: 202010956113.4
• 申請日: 2020-09-11
• 公開（公告）號: CN112640966A
• 公開（公告）日: 2021-04-13
• 發明（設計）人: 徐丹;陳贇;陳啟義
• 申請（專利權）人: 貴州省湄潭縣群峰茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08
• 代理公司: 深圳至誠化育知識產權代理事務所(普通合伙) 44728
• 代理人: 劉英

1.一種提高秋夏茶純度的工藝流程，其特征在于，包括以下步驟：

(1)原料獲取：選擇秋夏季采摘的“單芽，一芽二、三葉”鮮茶葉為原料，其中鮮茶葉包括晴天葉、雨水葉和露水葉；

(2)萎凋：鮮葉進廠后即時進行萎凋，堆放于專用的萎凋槽上，用熱風進行熱風萎凋，每間隔半小時翻動一次，每間隔一小時停熱風十分鐘，循環進行，當萎凋達到散失水在55％時，交付下一道工序；

(3)揉捻：將經過步驟(2)處理后的茶葉進行揉捻處理得揉捻葉；

(4)解塊篩選：將揉捻葉投入解塊分解機，過2～3目篩網，篩下的細緊揉葉進入下一工序，篩面的粗松揉葉返回步驟(3)進行第二次揉捻；

(4)發酵：將經過步驟(3)處理后的鮮葉堆放在專用發酵盤里進行發酵，中途翻動一至二次；

(5)干燥：發酵過程結束前提前打開烘干設備進行升溫，當溫度達到預定茶葉烘干溫度時將經過步驟(4)處理后的鮮葉放入烘干設備中進行烘干處理，烘干過程分為毛火、足火二次烘干，毛火溫度為120℃，足火溫度為105℃，毛火下烘后立即對茶葉進行攤涼，待毛火茶充分攤涼均勻后，再進行足火烘干，足火烘干直至成品茶葉所含水分在5-6％之間。

2.根據權利要求1所述的一種提高秋夏茶純度的工藝流程，其特征在于：萎凋工序中鮮葉堆放在萎凋槽上，所述鮮葉堆放的厚度不超過十厘米。

3.根據權利要求1所述的一種提高秋夏茶純度的工藝流程，其特征在于：萎凋工序中使用熱風進行萎凋，所述熱風的溫度范圍在三十至三十五度之間。

4.根據權利要求1所述的一種提高秋夏茶純度的工藝流程，其特征在于：揉捻工序中，所述揉捻工作時間范圍在五十至六十分鐘。

5.根據權利要求1所述的一種提高秋夏茶純度的工藝流程，其特征在于：所述揉捻工序中，將鮮葉分為老葉和嫩葉，老葉采用重壓方式，嫩葉采用輕壓方式。

6.根據權利要求1所述的一種提高秋夏茶純度的工藝流程，其特征在于：發酵工序中鮮葉堆放在專用發酵盤上，所述鮮葉堆放的和厚度不超過十厘米。

7.根據權利要求1所述的一種提高秋夏茶純度的工藝流程，其特征在于：發酵工序中發酵室內溫度為二十六度，鮮葉發酵溫度范圍為二十五至三十度，發酵室內濕度為百分之九十。

8.根據權利要求1所述的一種提高秋夏茶純度的工藝流程，其特征在于：干燥工序將經過毛火下烘的茶葉進行攤量，攤涼厚度不超過5cm，或將茶葉放入攤涼平臺上進行攤涼，在攤涼平臺上進行攤涼時應進行加冷風吹冷。