[發(fā)明專利]一種薏仁復(fù)配顆粒茶及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010948834.0
• 申請(qǐng)日: 2020-09-10
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111955578A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-11-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃運(yùn)安;魏林;吳天祥
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州食品工程職業(yè)學(xué)院
• 主分類號(hào): A23F3/34
• 分類號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 北京聯(lián)創(chuàng)佳為專利事務(wù)所(普通合伙) 11362
• 代理人: 張梅

本發(fā)明公開(kāi)了一種薏仁復(fù)配顆粒茶及其制備方法。本發(fā)明按重量份計(jì)，其原料包括薏仁全粉10?50份、赤小豆粉5?15份、茯苓粉1?20份、芡實(shí)粉1?20份、梔子粉3?20份、陳皮粉1?15份、黃原膠0.5?15份和麥芽糊精0?20份。本發(fā)明方法包括如下步驟：將薏仁全粉、赤小豆粉、茯苓粉、芡實(shí)粉、梔子粉、陳皮粉、黃原膠和麥芽糊精加入容器中攪拌均勻，再加入水?dāng)嚢杈鶆颍肁品；將A品置于造粒機(jī)中造粒，得B品；將B品干燥后焙烤，得C品；將C品取出后冷卻至室溫，密封包裝，得成品。本發(fā)明薏仁復(fù)配顆粒茶具有很好的祛濕功能，用本發(fā)明制備方法制出的復(fù)配顆粒茶具有較好成型性和抗溶化性以及較高的感官品質(zhì)，并且本發(fā)明復(fù)配顆粒茶泡水后茶湯中溶出的總酚、總黃酮含量非常高。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及薏仁產(chǎn)品領(lǐng)域，特別是一種薏仁復(fù)配顆粒茶及其制備方法。

背景技術(shù)

薏仁又稱薏苡仁、薏仁米等，是禾本科植物薏苡成熟種仁，在我國(guó)栽培 歷史悠久，是傳統(tǒng)的藥食皆佳的糧種之一，其營(yíng)養(yǎng)成分齊全，被譽(yù)為“生命 健康之禾”。中醫(yī)認(rèn)為，薏仁性味甘淡、健脾補(bǔ)肺、清熱排膿。近年的研究 表明，薏仁具有提高免疫力、抗腫瘤、抗病毒、降血壓、降血糖及降血鈣等 藥理活性。所以，薏仁是一種很好的藥食兩用的功能性原料。

隨著對(duì)薏仁功能成分的認(rèn)識(shí)加深，含薏仁成分的產(chǎn)品得到了越來(lái)越多消 費(fèi)者的接受，其中薏仁代用茶在市場(chǎng)上受到消費(fèi)者歡迎，成為了流行的代用 茶。專利201710890459.7公開(kāi)了一種薏仁袋泡茶及其制備方法，專利 201711002140.2公開(kāi)了一種薏仁減肥茶及其制備方法，專利201910071098.2 公開(kāi)了一種芡實(shí)薏仁紅豆茶及其生產(chǎn)方法，這些代用茶對(duì)薏仁的加工方式主 要采用將薏仁直接炒熟的方式，加工程度較低，茶湯中功能成分溶出較低。 專利201711137864.8公開(kāi)了薏仁紅豆棗茶的制備方法，該法實(shí)質(zhì)上生產(chǎn)的 是一種復(fù)合飲料，專利201610657676.7公開(kāi)了一種薏仁紅曲荷葉功能性顆 粒茶的制備方法及應(yīng)用生產(chǎn)，為直接泡茶飲用或用沸水調(diào)糊直接食用，這些 方法盡管能提高功能成分的浸出，但是加工過(guò)程復(fù)雜可能會(huì)破壞薏仁中原有 功能成分，造成產(chǎn)品茶湯中溶出有效功能成分較低，并且其感官品質(zhì)有待提 高。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于，提供一種薏仁復(fù)配顆粒茶及其制備方法。本發(fā)明薏 仁復(fù)配顆粒茶具有很好的祛濕功能，用本發(fā)明制備方法制出的復(fù)配顆粒茶具 有較好成型性和抗溶化性以及較高的感官品質(zhì)，并且本發(fā)明復(fù)配顆粒茶泡水 后茶湯中溶出的總酚、總黃酮含量非常高。

本發(fā)明的技術(shù)方案：一種薏仁復(fù)配顆粒茶，按重量份計(jì)，其原料包括薏 仁全粉10-50份、赤小豆粉5-15份、茯苓粉1-20份、芡實(shí)粉1-20份、梔 子粉3-20份、陳皮粉1-15份、黃原膠0.5-15份和麥芽糊精0-20份。

前述的薏仁復(fù)配顆粒茶中，其原料包括薏仁全粉20-40份、赤小豆粉 8-12份、茯苓粉2-5份、芡實(shí)粉2-5份、梔子粉5-10份、陳皮粉5-10份、 黃原膠3-7份和麥芽糊精2-5份。

前述的薏仁復(fù)配顆粒茶中，其原料包括薏仁全粉30份、赤小豆粉10份、 茯苓粉3份、芡實(shí)粉3份、梔子粉7份、陳皮粉7份、黃原膠4.5份和麥芽 糊精3份。

一種薏仁復(fù)配顆粒茶的制備方法，包括如下步驟：

(1)將薏仁全粉、赤小豆粉、茯苓粉、芡實(shí)粉、梔子粉、陳皮粉、黃 原膠和麥芽糊精加入容器中攪拌均勻，再加入水?dāng)嚢杈鶆颍肁品；

(2)將A品置于造粒機(jī)中造粒，得B品；

(3)將B品干燥后焙烤，得C品；

(4)將C品取出后冷卻至室溫，密封包裝，得成品。

前述的薏仁復(fù)配顆粒茶的制備方法中，所述步驟(1)中，加入水的量 是薏仁全粉重量的50-150％。