[發(fā)明專利]一種紅棗阿膠固體飲料及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010948145.X
• 申請日: 2020-09-10
• 公開（公告）號: CN111972588B
• 公開（公告）日: 2023-09-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 顧翠峰;趙詠芳;袁秀榮;張俞瑩;郭海玲
• 申請（專利權(quán)）人: 上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/52;A23L33/10
• 代理公司: 上海申浩律師事務(wù)所 31280
• 代理人: 趙青

1.一種紅棗阿膠固體飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(A)將阿膠進(jìn)行膨化后低溫冷凍粉碎成阿膠細(xì)粉：將阿膠塊在90-100℃烘烤9-12min使其軟化，切成邊長4-6mm的阿膠丁；將所述阿膠丁擺放于鋪有蛤粉的盤中，微波高火加熱2.5-3.5min，再轉(zhuǎn)中火繼續(xù)加熱0.5-1.5min，進(jìn)行膨化，制成阿膠珠；將所述阿膠珠放入低溫冷凍粉碎機(jī)，粉碎成阿膠細(xì)粉；

(B)將去核紅棗肉低溫冷凍粉碎成紅棗細(xì)粉；

(C)稱取步驟A制備的阿膠粉、步驟B制備的紅棗粉，加入預(yù)膠化淀粉、硬脂酸鎂和魔芋粉，低溫冷凍粉碎成復(fù)合細(xì)粉，干法制粒，得到所述紅棗阿膠固體飲料，

其中，所述預(yù)膠化淀粉、硬脂酸鎂、魔芋粉的質(zhì)量比為(12-16)：2：(3-5)；

所述阿膠粉、紅棗粉的總質(zhì)量與預(yù)膠化淀粉、硬脂酸鎂、魔芋粉的總質(zhì)量的比例為(70-90)：20。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述阿膠細(xì)粉、紅棗細(xì)粉和復(fù)合細(xì)粉的粒度均為180-200目。

3.一種紅棗阿膠固體飲料，其特征在于，所述紅棗阿膠固體飲料由膨化后低溫冷凍粉碎得到的阿膠細(xì)粉、低溫冷凍粉碎得到的紅棗細(xì)粉、預(yù)膠化淀粉、硬脂酸鎂和魔芋粉制成，

其中，將阿膠進(jìn)行膨化后低溫冷凍粉碎成阿膠粉的制備方法如下：將阿膠塊在90-100℃烘烤9-12min使其軟化，切成邊長4-6mm的阿膠丁；將所述阿膠丁擺放于鋪有蛤粉的盤中，微波高火加熱2.5-3.5min，再轉(zhuǎn)中火繼續(xù)加熱0.5-1.5min，進(jìn)行膨化，制成阿膠珠；將所述阿膠珠放入低溫冷凍粉碎機(jī)，粉碎成阿膠細(xì)粉；

所述阿膠粉、紅棗粉的總質(zhì)量與預(yù)膠化淀粉、硬脂酸鎂、魔芋粉的總質(zhì)量的比例為(70-90)：20；

所述預(yù)膠化淀粉、硬脂酸鎂、魔芋粉的質(zhì)量比為(12-16)：2：(3-5)。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的紅棗阿膠固體飲料，其特征在于，所述紅棗阿膠固體飲料的制粒方法為干法制粒。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的紅棗阿膠固體飲料，其特征在于，所述阿膠細(xì)粉、紅棗細(xì)粉和復(fù)合細(xì)粉的粒度均為180-200目。