[發明專利]一種石榴紅參飲的制備方法

在審

• 申請號: 202010947291.0
• 申請日: 2020-09-10
• 公開（公告）號: CN112075557A
• 公開（公告）日: 2020-12-15
• 發明（設計）人: 劉廣亮;陳偉峰;聶善芳;劉宗紅
• 申請（專利權）人: 山東美果來食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L33/105;A23L2/72;A23L2/70;A23L2/46
• 代理公司: 棗莊小度智慧知識產權代理事務所(普通合伙) 37282
• 代理人: 鄭素娟

1.一種石榴紅參飲的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）調配：將石榴濃縮汁、高麗紅參提取液、石榴花提取液以及原輔料溶解后泵入調配罐，按生產量準確定容，進行攪拌，定量后須經品控檢驗合格并出具檢驗報告進入下一工序；

（2）過濾：雙聯過濾，充分溶解后經100目濾網過濾；

紙板過濾，放入10層濾紙，打開電鎖按鈕，按下輸液泵按鈕，此時切勿打開進料閥和出料閥，待看視窗里的水濁度下降時，打開進料閥，待看視窗里的果汁濁度下降時，取樣口取樣至化驗室測其濁度，若在20NTU以下則打開出料閥，同時關閉循環閥與回流閥；

（3）殺菌：殺菌溫度為96±2℃；回流閥滯后時間為2s；

（4）灌裝：打開蒸氣閥，將預熱機溫度調控在50-70℃之間，噴淋用水的溫度調整在55-70℃之間；

（5）倒瓶：通過倒瓶殺菌鏈自動殺菌40-60s。

（6）噴淋冷卻：采用兩溫區段冷卻，第一段溫度為60-65℃，第二段溫度為55-60℃，成品溫度為35℃以下，高于露點溫度5℃，降溫水定期更換（每周一次），降溫水要求添加次氯酸鈉溶液，濃度要求為0.5-1ppm，保證清潔、風干，要求瓶體表面無水珠；

（7）噴淋冷卻后即為成品石榴紅參飲。

2.如權利要求1所述的一種石榴紅參飲的制備方法，其特征在于，調配前將未開封的石榴濃縮汁、高麗紅參提取液、石榴花提取液提前一天從冷庫中取出，置于果汁暫存區，打開包裝稱量，將稱好的果汁經200目過濾網泵入調配罐，對已開封當班未用完的果汁應立即封裝入冷庫。

3.如權利要求1所述的一種石榴紅參飲的制備方法，其特征在于，石榴紅參飲的組分構成：石榴濃縮汁100kg，高麗紅參提取液24L,石榴花提取液6L,定容至550L～600L。

4.如權利要求1所述的一種石榴紅參飲的制備方法，其特征在于，用調配罐標尺按生產量準確定容，進行攪拌，攪拌時間為10-15min，定量后須經品控檢驗合格并出具檢驗報告方可進入下一工序，檢驗項目包括：糖度≥10、總酸≤20g/L、口感、顏色，檢驗合格后將料泵入貯存罐。

5.如權利要求1所述的一種石榴紅參飲的制備方法，其特征在于，所述原輔料為白砂糖3g/kg。