[發明專利]一種雙效定向富集特征成分的速溶茶加工方法

在審

• 申請號: 202010946562.0
• 申請日: 2020-09-10
• 公開（公告）號: CN112056432A
• 公開（公告）日: 2020-12-11
• 發明（設計）人: 陳波偉;周建彬;葉群;竇貝貝;傅秀花;傅竹生
• 申請（專利權）人: 浙江茗皇天然食品開發股份有限公司
• 主分類號: A23F3/30
• 分類號: A23F3/30
• 代理公司: 浙江永鼎律師事務所 33233
• 代理人: 陳龍

1.一種雙效定向富集特征成分的速溶茶加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)浸提：取綠茶，以茶葉：溶劑＝1∶10～20的質量比在35～45℃的溫度下浸提2～4h，固液分離后得浸提液Ⅰ和茶渣，以茶葉：溶劑＝1∶5～8的質量比在茶渣中添加溶劑，在90～100℃的溫度下對茶渣浸提0.5-1h，固液分離后得浸提液Ⅱ；

2)過濾：將浸提液Ⅰ和浸提液Ⅱ分別通過換熱器冷卻至10-15℃和15-25℃，再分別用0.3～0.5μm孔徑的濾膜過濾，得過濾液Ⅰ和過濾液Ⅱ，

3)濃縮干燥：將過濾液Ⅰ和過濾液Ⅱ分別濃縮至濃度為10-20Brix和10-15Brix，得濃縮液Ⅰ和濃縮液Ⅱ，濃縮液Ⅰ真空冷凍干燥后獲得定向富集特征成分的速溶茶Ⅰ，濃縮液Ⅱ噴霧干燥后獲得定向富集特征成分的速溶茶Ⅱ。

2.一種雙效定向富集特征成分的速溶茶加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)浸提：取綠茶，以茶葉：純化水＝1∶15的質量比在40℃的溫度下浸提3h，固液分離后得浸提液Ⅰ和茶渣，以茶葉：純化水＝1∶6的質量比在茶渣中添加溶劑，在95℃的溫度下對茶渣浸提0.5h，固液分離后得浸提液Ⅱ；

2)過濾：將浸提液Ⅰ和浸提液Ⅱ分別通過換熱器冷卻至10℃和25℃，再分別用0.3μm孔徑的濾膜過濾，得過濾液Ⅰ和過濾液Ⅱ，

3)濃縮干燥：將過濾液Ⅰ和過濾液Ⅱ分別濃縮至濃度為15Brix和15Brix，得濃縮液Ⅰ和濃縮液Ⅱ，濃縮液Ⅰ真空冷凍干燥后獲得定向富集特征成分的速溶茶Ⅰ，濃縮液Ⅱ噴霧干燥后獲得定向富集特征成分的速溶茶Ⅱ。

3.根據權利要求1或2所述的一種雙效定向富集特征成分的速溶茶加工方法，其特征在于，所述綠茶為香氣濃郁，無異味，滋味濃厚，酚氨比低的綠茶。

4.根據權利要求1或2所述的一種雙效定向富集特征成分的速溶茶加工方法，其特征在于，在步驟3)中，濃縮液Ⅰ真空冷凍干燥的條件是絕對真空度為15Pa、初始溫度為-50℃、終末溫度為25℃，濃縮液Ⅰ厚度為1.0cm,干燥時間為24h，濃縮液Ⅱ噴霧干燥的條件是控制進風口溫度170℃，出風口溫度85℃左右，轉速為20～30rpm。

5.根據權利要求1或2所述的一種雙效定向富集特征成分的速溶茶加工方法，其特征在于，采用以下設備進行加工，該設備包括提取罐(1)，所述的提取罐(1)連接有第一溶劑罐(2)和第二溶劑罐(2a)，提取罐(1)底部連接有浸提液輸送泵(3)，浸提液輸送泵(3)的出料口分別連接第一浸提液儲罐(4)和第二浸提液儲罐(4a)，所述的第一浸提液儲罐(4)通過第一過濾輸送泵(5)依次連接第一換熱器(6)、第一過濾器(7)和第一過濾液儲罐(8)，

第二浸提液儲罐(4a)通過第二過濾輸送泵(5a)依次連接第二換熱器(6a)、第二過濾器(7a)和第二過濾液儲罐(8a)，

第一過濾液儲罐(8)通過第一濃縮輸送泵(9)連接第一濃縮器(10)，第二過濾液儲罐(8a)通過第二濃縮輸送泵(9a)連接第二濃縮器(10a)，第一濃縮器(10)連接真空冷凍干燥器(11)，第二濃縮器(10a)通過噴霧泵(12)連接噴霧干燥塔(13)，

在步驟1)中，綠茶放在提取罐(1)中，第一溶劑罐(2)和第二溶劑罐(2a)中分別存放35～45℃和90～100℃的溶劑，浸提在提取罐中進行，浸提液輸送泵(3)將浸提液Ⅰ和浸提液Ⅱ分別打入到第一浸提液儲罐(4)和第二浸提液儲罐(4a)中，

在步驟2)中，第一過濾輸送泵(5)將浸提液Ⅰ依次經過第一換熱器(6)和第一過濾器(7)后打入到第一過濾液儲罐(8)中得過濾液Ⅰ，第二過濾輸送泵(5a)將浸提液Ⅱ依次經過第二換熱器(6a)和第二過濾器(7a)后打入到第二過濾液儲罐(8a)中得過濾液Ⅱ，

在步驟3)中，第一濃縮輸送泵(9)將過濾液Ⅰ打入到第一濃縮器(10)濃縮得濃縮液Ⅰ，第二濃縮輸送泵(9a)將過濾液Ⅱ打入到第二濃縮器(10a)濃縮得濃縮液Ⅱ，噴霧泵(12)將濃縮液Ⅱ打入到噴霧干燥塔(13)中的速溶茶Ⅱ。

6.根據權利要求5所述的一種雙效定向富集特征成分的速溶茶加工方法，其特征在于，所述的提取罐(1)還連接有壓縮空氣發生器(14)。