[發明專利]一種模擬傳統天然曬制的醬油發酵太陽能暖房裝置

有效

• 申請號: 202010946281.5
• 申請日: 2020-09-10
• 公開（公告）號: CN112021548B
• 公開（公告）日: 2023-05-09
• 發明（設計）人: 滕軍康;俞彩玉;韓校生
• 申請（專利權）人: 紹興仁昌醬園有限公司
• 主分類號: A23L27/50
• 分類號: A23L27/50;E04H5/02
• 代理公司: 杭州惟越知識產權代理有限公司 33343
• 代理人: 翁斌

本發明公開了一種模擬傳統天然曬制的醬油發酵太陽能暖房裝置，包括玻璃房體，所述玻璃房體的頂部傾斜設置有透光頂和透氣頂，所述透光頂的內側設置有調節進光量的光照調節機構，所述透氣頂上開設有通風口，所述通風口內設置有通風板，所述通風板上開設有若干規則排列的通風孔，所述透氣頂的內部開設有移動槽，所述移動槽內設置通風擋板，所述透氣頂的內壁設置有帶動所述通風擋板進行移動的驅動機構，所述玻璃房體內的地面中心挖設有圓形凹槽，所述圓形凹槽中設置有轉動盤，所述轉動盤的底部設置有驅動所述轉動盤進行旋轉的驅動組件，所述轉動盤的上表面靠外側位置沿其一周間隔設置有發酵缸。

技術領域

本發明涉及醬油生產技術領域，尤其涉及一種模擬傳統天然曬制的醬油發酵太陽能暖房裝置。

背景技術

暖房又稱溫室，是指保持建筑房體內部溫度恒定的建筑。暖房通常用來在培養花卉、植物,合理利用溫室的優點也能夠實現醬料的冬季釀造。太陽能暖房是常見的一種暖房建筑，太陽能暖房以太陽能作為主要能源，將太陽能轉換成熱能，從而用來保持房體內部的溫度恒定。太陽能暖房利用自然的太陽能作為主要能源、具有節能、環保等優點，因而越來越收到人們的喜愛，得到越來越廣泛的應用。天然生曬醬油是一種營養豐富、風味鮮美的調味品，傳統生曬醬油采用高鹽稀態的發酵方法，需要從夏季開始進行天然曬制5~6個月，該方法進行曬制的醬油能夠進行充分發酵，使醬油具有更好的風味。

但是由于受到天氣溫度條件影響，醬油發酵需要較高的溫度，從每年的夏季開始是最好的醬油天然曬制的時間，從而導致該傳統醬油每年只能生產一次，導致其產量較低。

發明內容

本發明的目的是提供一種模擬傳統天然曬制的醬油發酵太陽能暖房裝置，能夠在除夏季以外的季節模擬夏季時的溫度條件，使醬油也能夠進行較好的發酵。一方面依舊能使醬油保持好的風味，另一方面能提高傳統生曬醬油的產量。

本發明的上述技術目的是通過以下技術方案得以實現的：一種模擬傳統天然曬制的醬油發酵太陽能暖房裝置，包括玻璃房體，所述玻璃房體的頂部傾斜設置有透光頂和透氣頂，所述透光頂和透氣頂的朝向分別為朝南和朝北，所述透光頂的內側設置有調節進光量的光照調節機構，所述透氣頂上開設有通風口，所述通風口內設置有通風板，所述通風板上開設有若干規則排列的通風孔，所述透氣頂的內部開設有移動槽，所述移動槽內設置通風擋板，所述透氣頂的內壁設置有帶動所述通風擋板進行移動的驅動機構，所述玻璃房體內的地面中心挖設有圓形凹槽，所述圓形凹槽中設置有轉動盤，所述轉動盤的底部設置有驅動所述轉動盤進行旋轉的驅動組件，所述轉動盤的上表面靠外側位置沿其一周間隔設置有發酵缸，所述轉動盤的上表面中心位置設置有攪拌組件。

通過上述技術方案，太陽光通過透光頂照射到玻璃房體內部，利用溫室效應大量的長波紅外熱輻射不能透過玻璃而被留在玻璃房體內，從而使玻璃房體內的溫度提高。同時太陽照射到玻璃房體內正在發酵的醬油上，兩者結合起到模擬夏季天然曬制的氣溫和照射條件，使發酵缸內酵母菌保持較好的活躍性，從而保證發酵出來的醬油具有較好的風味。工作人員通過光照調節機構調節進光量一方面能更好得維持玻璃房內處于適合的溫度，另一方面能調節照射到醬油上的太陽光，避免醬油表面的溫度過高。外界的空氣能通過通風孔進入到玻璃房體內，玻璃房體內的空氣能通過通風孔進入到外界，從而實現外界和玻璃房體內的空氣流通。通風擋板在移動槽內進行移動時能對通風口進行阻擋，阻擋部分或者全部通風口，從而控制外界和玻璃房體內的空氣流通速度，使玻璃房體內能保持更適合醬油發酵的空氣條件。醬油儲存于發酵缸中進行發酵，由于從透光頂處照射進來的太陽光不遍及玻璃房體內的各個位置，從而導致玻璃房體內的部分發酵缸不能接收到太陽光照射，從而影響醬油的發酵質量，最終導致醬油風味不佳。通過將發酵罐放置于轉動盤上可以使發酵跟隨轉動盤一起進行轉動，從而保證所有的發酵罐都能夠有照射到太陽的機會，保證醬油的發酵質量。攪拌組件能定期對發酵缸內的醬油進行攪拌，防止曲中的微生物菌體自溶和有害微生物產生發酸或腐敗；使醬醪濃度和溫度保持均一，保證發酵正常進行；排出發酵過程產生的二氧化碳并供給一定量的氧氣，利于有益細菌和酵母菌的生長繁殖。