[發明專利]一種青稞方便面及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 202010936697.9
• 申請日: 2020-09-08
• 公開（公告）號: CN111990595A
• 公開（公告）日: 2020-11-27
• 發明（設計）人: 顧喜恩
• 申請（專利權）人: 青海典陽習習生物技術有限公司
• 主分類號: A23L7/113
• 分類號: A23L7/113;A23L29/30;A23L29/00
• 代理公司: 北京市浩東律師事務所 11499
• 代理人: 李雁

本發明涉及食品加工領域，具體公開了一種青稞方便面及其制備方法和應用，所述青稞方便面包括以下的原料：青稞面粉、土豆淀粉、鹽、堿與水。本發明實施例提供的青稞方便面通過選用青稞面粉和土豆淀粉為主要原料，同時加入鹽、堿與水作為輔料，無其他任何添加劑，配合加熱烘干方式進行制備得到非油炸型的青稞方便面，解決了現有方便面產品大多是通過淀粉加工后進行油炸烘干來保證存儲時間，存在易給人們身體健康帶來不利影響的問題；而提供的制備方法簡單，適合工業化生產，具有廣闊的市場前景。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體是一種青稞方便面及其制備方法和應用。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高，消費者對于食品的需求量也在不斷增加。其中，方便面作為一種快餐類面制食品，通常是通過對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定得到的產品。現有的方便面都具有加入熱水或短暫加熱就可以食用的特點，給人們帶來了很大的方便，所以深受人們喜愛。

但是，這些以往的方便面大部分都是淀粉加工然后油炸烘干來保證存儲時間，導致在實際應用中存在以下問題：現有的方便面產品大多是通過淀粉加工后進行油炸烘干來保證存儲時間，屬于油炸型方便面，存在容易給人們身體健康帶來不利影響的問題。

發明內容

本發明實施例的目的在于提供一種青稞方便面，以解決上述背景技術中提出的現有方便面產品大多是通過淀粉加工后進行油炸烘干來保證存儲時間，存在易給人們身體健康帶來不利影響的問題。

為實現上述目的，本發明實施例提供如下技術方案：

一種青稞方便面，其以青稞面粉和土豆淀粉為主要原料，所述青稞方便面的原料還包括鹽、堿(即蘇打，也叫做無水碳酸鈉)與水等輔料；其中，所述青稞方便面是采用加熱烘干方式進行制備。

本發明實施例的另一目的在于提供一種青稞方便面的制備方法，所述的青稞方便面的制備方法，包括以下步驟：

1)按比例稱取青稞面粉、土豆淀粉、鹽、堿與水攪拌混合均勻，壓制成條，冷風定型，得到半成品；

2)將所述半成品進行加熱(高溫)烘干，包裝，得到所述青稞方便面。

作為本發明進一步的方案：在所述的青稞方便面的制備方法中，所述加熱烘干的溫度是0-400℃。

本發明實施例的另一目的在于提供一種采用上述的青稞方便面的制備方法制備得到的青稞方便面。

本發明實施例的另一目的在于提供一種上述的青稞方便面在制備非油炸食品中的應用。

本發明實施例的另一目的在于提供一種上述的青稞方便面的制備方法在食品加工中的應用。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

本發明實施例提供的青稞方便面通過選用青稞面粉和土豆淀粉為主要原料，同時加入鹽、堿與水作為輔料，無其他任何添加劑，配合加熱烘干方式進行制備得到非油炸型的青稞方便面，解決了現有方便面產品大多是通過淀粉加工后進行油炸烘干來保證存儲時間，存在易給人們身體健康帶來不利影響的問題；而提供的制備方法簡單，適合工業化生產，具有廣闊的市場前景。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細地說明。以下實施例將有助于本領域的技術人員進一步理解本發明，但不以任何形式限制本發明。應當指出的是，對本領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明構思的前提下，還可以做出若干變形和改進。這些都屬于本發明的保護范圍。

本發明實施例提供的一種青稞方便面，其以青稞面粉和土豆淀粉為主要原料，所述青稞方便面的原料還包括鹽、堿(即蘇打，也叫做無水碳酸鈉)與水等輔料；其中，所述青稞方便面是采用加熱烘干方式進行制備。