[發(fā)明專利]一種經(jīng)冷凍處理后曬制枇杷干的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010925340.0
• 申請(qǐng)日: 2020-09-06
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111955691A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-11-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李俊宏;陽(yáng)金娥
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 綠色田園（衡陽(yáng)）農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號(hào): A23L19/00
• 分類號(hào): A23L19/00;A23L27/10;A23L27/30;A23B7/04;A23B7/154;A23L5/41
• 代理公司: 北京市浩東律師事務(wù)所 11499
• 代理人: 李瓊

1.一種經(jīng)冷凍處理后曬制枇杷干的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

S1)：原料處理：選取大小均勻且無(wú)腐爛的枇杷果作為原料，利用蒸餾水對(duì)枇杷果進(jìn)行浸泡，去除表面雜質(zhì)，然后浸泡在消毒液內(nèi)，消毒1-3min，消毒后采用沖洗的方式，將枇杷果表面清洗干凈，去皮去籽，然后將枇杷果均勻切片，并浸泡在維生素C溶液內(nèi)5-10min；

S2)：冷凍：將枇杷果切片放入速凍庫(kù)內(nèi)，在零下20℃-30℃條件下，冷凍3-5h備用；

S3)：調(diào)料制備：選取20-50g份甘草、50-100g山楂、50-150g檸檬馬鞭草及30-100g木糖醇，將其分別進(jìn)行粉碎獲得混合物，然后將混合物入攪拌機(jī)內(nèi)進(jìn)行均勻攪拌，攪拌后將其放入不銹鋼鍋內(nèi)，并在鍋內(nèi)加入5-10倍于混合物質(zhì)量的蒸餾水，熬煮3-4h，取其濾液，一部分濾液進(jìn)行減壓濃縮制成黏稠漿體，另一部分濾液裝入噴霧裝置內(nèi)；

S4)：調(diào)味：將冷凍后的枇杷果切片取出，放置在裝有漿體的密閉容器內(nèi)，浸泡15-20min，然后將枇杷果切片撈出；

S5)：二次冷凍：將調(diào)味后的枇杷果切片繼續(xù)放入速凍庫(kù)內(nèi)，在零下30℃-35℃的條件下，冷凍1-2h；

S6)：曬干：將二次冷凍后的枇杷果切片取出，常溫下放置6-10h進(jìn)行解凍，解凍后將枇杷果切片平攤在果籃內(nèi)，并在枇杷果切片的表面噴灑少量的濾液噴霧，置于日光下曬干，獲得曬制枇杷干，并對(duì)制枇杷干進(jìn)行真空包裝。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種經(jīng)冷凍處理后曬制枇杷干的制備方法，其特征在于：所述原料處理步驟中枇杷果的切片厚度為1-2cm。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種經(jīng)冷凍處理后曬制枇杷干的制備方法，其特征在于：所述調(diào)料制備步驟中，混合物中還包括有10-15g蘆根、5-10g百合、5-10g黃精及10-15g沙果。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種經(jīng)冷凍處理后曬制枇杷干的制備方法，其特征在于：所述原料處理步驟中維生素C溶液的濃度為2％-3％。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種經(jīng)冷凍處理后曬制枇杷干的制備方法，其特征在于：所述原料處理步驟中消毒液為230-280ppm的次氯酸鈉溶液。