[發(fā)明專利]一種超聲波輔助植物油同時脫酸脫色方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202010921489.1
• 申請日: 2020-09-04
• 公開（公告）號: CN112226278A
• 公開（公告）日: 2021-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 熊雙麗;何建瓊
• 申請（專利權(quán)）人: 四川御康農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號: C11B3/00
• 分類號: C11B3/00;C11B3/06;C11B3/10;A23D9/04
• 代理公司: 成都九鼎天元知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 51214
• 代理人: 徐靜

本發(fā)明公開了一種超聲波輔助植物油同時脫酸脫色方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，將脫酸脫色工藝同時進行，工藝流程簡單，耗時短，有效減少了能耗；并采用超聲波輔助處理，能夠有效縮短植物油脫酸脫色處理時間，提高油脂精煉的效率。本發(fā)明制備的脫酸劑，吸附效果好，能夠與油脂充分接觸；本發(fā)明可以快速將沉淀物與油分離。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種超聲波輔助植物油同時脫酸 脫色方法。

背景技術(shù)

植物油是我國人民的主要食用油之一，植物油中含有豐富的營養(yǎng)成分，如 不飽和脂肪酸、維生素E、多酚、甾醇、角鯊烷等，除了給機體提供生長代謝 所需要的能量外，還有抗衰老、預防動脈硬化和心血管疾病等多種生理功能。

然而，植物油毛油中還有很多雜質(zhì)、膠質(zhì)等物質(zhì)，烹飪加熱時泡沫多、有 異味、油煙大，明顯影響烹飪食物的氣味與口感，且不宜儲藏，容易產(chǎn)生油腳 沉淀，影響油脂的安全食用。

因此，植物油的生產(chǎn)過程中，植物油毛油需經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭4 個步驟進行精煉。目前大多數(shù)油脂工廠采用堿煉脫酸，即利用堿液將油中的游 離脂肪酸中和，生成的脂肪酸鹽易溶于水而難溶于油，最終將游離脂肪酸除去， 從而達到脫酸的目的。該方法脫酸效果好，但后續(xù)需多次水洗將脂肪酸鹽除去， 然后真空脫除水分，存在工藝復雜、能耗高、污染環(huán)境等缺點。傳統(tǒng)脫酸工藝 為和脫色的工藝耗時長，能耗大，后續(xù)處理麻煩。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于：針對上述存在的問題，本發(fā)明提供一種超聲波輔助植 物油同時脫酸脫色方法，將脫酸脫色工藝同時進行，并采用超聲波輔助處理， 能夠有效縮短植物油脫酸脫色處理時間，提高油脂精煉的效率。克服了傳統(tǒng)菜 籽脫酸、脫色時效率不高、耗時較長、能耗高的不足。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種超聲波輔助植物油同時脫酸脫色方法，包括以下步驟：

(1)制備脫酸劑：取適量硅藻土，加入質(zhì)量分數(shù)為5％-25％的氫氧化鈉堿 溶液；攪拌后過濾，留下濾渣并烘干；粉碎烘干后的濾渣經(jīng)過篩選，得到植物 油脫酸劑；

(2)復配脫酸脫色吸附劑：取脫酸劑1份，活性白土0.5-2份，將兩者 均勻混合，置于干燥器內(nèi)備用；

(3)同時脫酸脫色：取脫膠植物油毛油一份，加熱至25℃-65℃，加入復 配脫酸脫色吸附劑，采用超聲波處理5min-45min，室溫靜置5min后，進行離 心處理；

(4)將離心后得到的混合物過濾去除沉淀物，最后進行脫臭處理，制得 精煉植物油。

由于采用了上述技術(shù)方案，將脫酸脫色工藝同時進行，工藝流程簡單，耗 時短，有效減少了能耗；并采用超聲波輔助處理，能夠有效縮短植物油脫酸脫 色處理時間，提高油脂精煉的效率。克服了傳統(tǒng)菜籽脫酸、脫色時效率不高、 耗時較長、能耗高的不足。

進一步地，步驟(1)中氫氧化鈉堿溶液的添加量是硅藻土質(zhì)量的1-5倍。

進一步地，步驟(1)中的攪拌工序在磁力攪拌器上進行。

由于采用了上述技術(shù)方案，磁力攪拌器可以一直保持轉(zhuǎn)速，保持溫度，這 樣就可以使硅藻土與堿液充分接觸，攪拌更充分。

進一步地，所述磁力攪拌器攪拌的溫度條件為25℃-65℃。

進一步地，所述磁力攪拌器攪拌的時長為10min-50min。

進一步地，步驟(1)中粉碎烘干后的濾渣經(jīng)80目篩篩選，得到植物油脫 酸劑。

由于采用了上述技術(shù)方案，經(jīng)堿液處理過的脫酸劑呈塊狀，脫酸劑粉碎的 顆粒度越小，顆粒與顆粒之間空隙就越小，吸附效果越好，并且與油脂接觸更 充分，但同時，粉碎成本也提高。選擇80目篩，是綜合了脫酸劑品質(zhì)與生產(chǎn) 成本的最優(yōu)選擇。