[發明專利]一種果汁型汽水酸梅湯飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 202010904487.1
• 申請日: 2020-09-01
• 公開（公告）號: CN111938046A
• 公開（公告）日: 2020-11-17
• 發明（設計）人: 董升元;朱海迪
• 申請（專利權）人: 寧夏喜力食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/54;A23L2/60;A23L2/68;A23L2/58;A23L33/105
• 代理公司: 北京首捷專利代理有限公司 11873
• 代理人: 梁婧宇

1.一種果汁型汽水酸梅湯，其特征在于，包括下述質量分數的組分：山楂汁5.0-10.0％、烏梅汁3.0-6.0％、甘草汁0.25-1.0％、果葡糖漿2.0-6.0％、白砂糖2.0-6.0％、檸檬酸0.4-2.0％、檸檬酸鈉0.5-1.0％、焦糖色0.5-1.0％、阿斯巴甜0.01-0.05％、甜蜜素0.1-0.5％、安賽蜜0.01-0.05％、山梨酸鉀0.01-0.05％、食用香精0.001％和水余量；其中，所述酸梅湯中的二氧化碳氣容量為2-4倍。

2.根據權利要求1所述的一種果汁型汽水酸梅湯，其特征在于，包括下述質量分數的組分：山楂汁7.5％、烏梅汁5％、甘草汁0.5％、果葡糖漿4％、白砂糖4％、檸檬酸1％、檸檬酸鈉0.75％、焦糖色0.75％、阿斯巴甜0.03％、甜蜜素0.3％、安賽蜜0.03％、山梨酸鉀0.03％、食品用香精0.001％和水余量。

3.如權利要求1-2任一所述的一種果汁型汽水酸梅湯的制備方法，其特征在于，包括下述步驟：

1)稱量、調配：按照質量分數稱量上述組分，并向水中依次添加甘草汁、烏梅汁、山楂汁、白糖、果葡糖漿、檸檬酸、檸檬酸鈉、阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜、焦糖色、山梨酸鉀和香精，加熱攪拌，得混合液；

2)過濾：對混合液過濾，得濾液；

3)殺菌：對濾液進行瞬時殺菌，得殺菌濾液；

4)速冷：將殺菌濾液在低溫條件下冷卻，得低溫濾液；

5)混氣：將低溫濾液加入混氣機中，進行混氣，使得二氧化碳氣容量為2-4倍，得果汁型汽水酸梅湯。

4.根據權利要求3所述的一種果汁型汽水酸梅湯的制備方法，其特征在于，步驟1)中，所述加熱攪拌為在50-60℃下攪拌10-15min。

5.根據權利要求3所述的一種果汁型汽水酸梅湯的制備方法，其特征在于，步驟2)中，所述過濾為用150-200目布袋過濾。

6.根據權利要求3所述的一種果汁型汽水酸梅湯的制備方法，其特征在于，步驟3)中，所述瞬時殺菌為在120℃-140℃下殺菌5-8s。

7.根據權利要求3所述的一種果汁型汽水酸梅湯的制備方法，其特征在于，步驟4)中，所述低溫為0-4℃。