[發明專利]一種適合嬰幼兒食用的谷物水果米餅及其制備方法

在審

• 申請號: 202010899280.X
• 申請日: 2020-08-31
• 公開（公告）號: CN112042855A
• 公開（公告）日: 2020-12-08
• 發明（設計）人: 朱新峰
• 申請（專利權）人: 安徽谷益生物科技有限公司
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/00;A23P30/30
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 鄧凌云

1.一種適合嬰幼兒食用的谷物水果米餅，其特征在于，由如下對應重量份的物質制成：

12～16份小麥粉、10～15份玉米粉、3～7份紅薯粉、5～8份黑豆粉、50～55份大米、6～8份水果粉、4～7份牛奶、2～4份黃油、160～180份水。

2.根據權利要求1所述的一種適合嬰幼兒食用的谷物水果米餅，其特征在于，由如下對應重量份的物質制成：

14份小麥粉、13份玉米粉、6份紅薯粉、7份黑豆粉、52份大米、7份水果粉、6份牛奶、3份黃油、170份水。

3.根據權利要求1或2所述的一種適合嬰幼兒食用的谷物水果米餅，其特征在于，所述的水果粉的制備方法包括如下步驟：

a.對香蕉、桑葚、椰子肉共同混合后進行冷凍干燥處理；

b.對干燥后的混合物進行粉碎過篩處理，完成后篩下物即為水果粉。

4.根據權利要求3所述的一種適合嬰幼兒食用的谷物水果米餅，其特征在于，步驟a中所述的香蕉、桑葚、椰子肉共同混合時對應的重量比為8～10:3～5:1～3。

5.根據權利要求3所述的一種適合嬰幼兒食用的谷物水果米餅，其特征在于，步驟a中所述的冷凍干燥處理時控制冷凍的溫度為-20～-25℃。

6.根據權利要求3所述的一種適合嬰幼兒食用的谷物水果米餅，其特征在于，步驟b中所述的過篩處理是過120目篩。

7.一種如權利要求1或2所述的適合嬰幼兒食用的谷物水果米餅的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)將大米蒸熟后取出，然后同小麥粉、玉米粉、紅薯粉、黑豆粉、水果粉共同混合，隨后加水充分混拌均勻；

(2)將牛奶和黃油加入后，再次攪拌均勻后得糊狀混合料備用；

(3)對步驟(3)所得的糊狀混合料進行汽蒸處理15～20min，完成后取出備用；

(4)對步驟(3)處理后的糊狀混合料進行制胚處理，然后將胚料放入到干燥箱內進行干燥處理；

(5)對步驟(4)干燥處理后的胚料進行真空微波膨化處理，完成后取出即可。

8.根據權利要求7所述的一種適合嬰幼兒食用的谷物水果米餅的制備方法，其特征在于，步驟(3)中所述的汽蒸處理時蒸汽的溫度為103～105℃。

9.根據權利要求7所述的一種適合嬰幼兒食用的谷物水果米餅的制備方法，其特征在于，步驟(4)中所述的干燥處理時控制干燥箱內的溫度為55～65℃，干燥后控制胚料的水含量為18～22％。

10.根據權利要求7所述的一種適合嬰幼兒食用的谷物水果米餅的制備方法，其特征在于，步驟(5)中所述的真空微波膨化處理時控制膨化的真空度為0.03～0.05MPa、微波的功率為30～35w/g、膨化的時長為6～10min。