[發明專利]一種山丹黃參菜及其制備方法

在審

• 申請號: 202010897629.6
• 申請日: 2020-08-31
• 公開（公告）號: CN112167560A
• 公開（公告）日: 2021-01-05
• 發明（設計）人: 白恒鑫
• 申請（專利權）人: 甘肅雅濤鑫業智慧農業有限責任公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L15/00;A23L5/10;A23L33/10
• 代理公司: 北京知呱呱知識產權代理有限公司 11577
• 代理人: 彭伶俐

本發明公開了一種山丹黃參菜及其制備方法，涉及食品技術領域，山丹黃參菜由如下重量份數的原料制備而成：山丹黃參10?20份，雞蛋8?18份，淀粉8?18份，食用油150?200份，番茄醬0.2?2份，煉乳0.2?2份。本發明一種山丹黃參菜以新鮮野生山丹黃參為主材料，純天然無污染，通過膳食合理的搭配，使山丹黃參富含的17種氨基酸和微量元素得到更大的釋放，既有助于消化，又利于營養吸收，老少皆可食用，還具有美容養顏的功效。本發明山丹黃參菜的制備方法先將山丹黃參蒸熟再裹上雞蛋進行油炸，使制備的山丹黃參菜具有香酥可口、色澤金黃、香味濃郁的特點，炸好的山丹黃參搭配番茄醬和煉乳具有甜而不膩的口感。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種山丹黃參菜及其制備方法。

背景技術

山丹黃參，俗稱“黃葑”，又叫“野胡蘿卜”，與地耳，發菜，羊胡花，野蘑菇并稱“祁連五珍”，生長于甘肅山丹及河西祁連山兩麓海拔2400至2900米的高寒濕潤草原和丘陵地帶，為兩年生草本植物，其生長環境所需年平均溫度在0.8至3.5攝氏度之間，無需人工灌溉、噴施農藥，以雨水滋養，耐寒耐旱，是一種純天然、無化肥的綠色食材。

山丹黃參的營養成分豐富，富含膳食纖維、維生素、氨基酸、黃參皂苷和蛋白質等，其中，維生素包括維生素B6、維生素E和維生素C，氨基酸包括甘氨酸、精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、丙氨酸、絲氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、組氨酸、酪氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸和谷氨酸。山丹黃參還含有人體所需的各種營養元素，如鈣、鎂、鐵、銅、鉀、鈉、磷等，其具有美白抗衰老的作用，食用口感清甜，老少皆宜，其蘊含的營養成分適用普遍人群。

山丹黃參在當地食用歷史悠久，但在現有的菜肴中，山丹黃參主要是用做輔料，這樣的菜肴不能最大程度地體現山丹黃參的營養功效。另外，現有的菜肴采用的食材很多都不是原生態的，使制作的菜肴不健康，影響人的身體健康。

發明內容

為此，本發明提供一種山丹黃參菜，通過膳食合理的搭配，使山丹黃參富含的17種氨基酸和微量元素得到更大的釋放，既有助于消化，又利于營養吸收，該山丹黃參菜純天然無污染，老少皆可食用，還具有美容養顏的功效。

本發明還提供一種山丹黃參菜的制備方法，該制備方法先將山丹黃參蒸熟再裹上雞蛋進行油炸，使制備的山丹黃參菜具有香酥可口、色澤金黃、香味濃郁的特點，炸好的山丹黃參搭配番茄醬和煉乳具有甜而不膩的口感。

為了實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

根據本發明的第一方面，一種山丹黃參菜，所述山丹黃參菜由如下重量份數的原料制備而成：山丹黃參10-20份，雞蛋8-18份，淀粉8-18份，食用油150-200份，番茄醬0.2-2份，煉乳0.2-2份。

進一步地，所述山丹黃參菜由如下重量份數的原料制備而成：山丹黃參12-18份，雞蛋10-15份，淀粉10-15份，食用油160-190份，番茄醬0.5-1.5份，煉乳0.5-1.5份。

進一步地，所述山丹黃參菜由如下重量份數的原料制備而成：山丹黃參15份，雞蛋11份，淀粉12份，食用油175份，番茄醬1份，煉乳1份。

進一步地，所述山丹黃參選自新鮮野生山丹黃參。

根據本發明的第二方面，上述的山丹黃參菜的制備方法，所述制備方法包括如下步驟：

步驟一、取如下重量份數的原料備用：山丹黃參10-20份，雞蛋8-18份，淀粉8-18份，食用油150-200份，番茄醬0.2-2份，煉乳0.2-2份；

步驟二、將粗細均勻的新鮮山丹黃參洗凈；

步驟三、將洗凈的山丹黃參裝盤放入蒸車中蒸至松軟關火；

步驟四、制作軟糊：取容器放入雞蛋并打散，然后加入淀粉和部分食用油攪拌至透明狀態得到軟糊；