[發明專利]一種雷帕霉素在抑制海參自溶中的應用

在審

• 申請號: 202010896244.8
• 申請日: 2020-08-31
• 公開（公告）號: CN111972480A
• 公開（公告）日: 2020-11-24
• 發明（設計）人: 楊靜峰;王艷杰;孫景赫;曲晨鑫
• 申請（專利權）人: 大連工業大學
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20;A01K61/30
• 代理公司: 大連格智知識產權代理有限公司 21238
• 代理人: 張蕊;劉琦

本發明公開了一種雷帕霉素在抑制海參自溶中的應用。使用2～25nM的雷帕霉素溶液對海參進行浸泡或灌腸，能夠延長海參的存活時間，減少海參自溶的發生，顯著的抑制海參自溶。本發明使用雷帕霉素對海參進行保藏，能夠使海參保鮮保活，滿足海參市場對鮮活海參運輸需求的關鍵問題。

技術領域

本發明涉及食品及水產養殖領域，具體涉及一種雷帕霉素在抑制海參自溶中的應用。

背景技術

海參，屬海參綱(Holothuroidea)，是生活在海邊至深8000米的海洋棘皮動物，廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用。海參是一種珍稀海產品，具有非常高的營養價值和經濟價值。但海參在打撈出水后由于環境因素影響，如溫度、鹽度、輻射、光照、物理實體碰觸等因素改變，極易發生自溶。自溶表現為化皮現象，即體壁出現白色斑塊并發生潰爛，最終整體融化成粘稠膏狀體。這一現象對鮮活海參的運輸儲藏都造成很大影響，致使難以將鮮活海參運輸至內陸地區。因此目前市場上出現的海參產品皆為海參加工后成品。海參加工后成品在加工過程中以及消費者食用過程中都需要經過反復浸泡煮制，在這一過程中海參體內營養物質會隨水分大量流失、海參原有的鮮味也會大大降低。鮮海參，即為活海參，購買后，立即進行烹飪加工，可以在最大程度上減少加工過程中海參營養成分的損失，并能保持海參鮮嫩口感。隨著現代生活水平的提高，消費者更傾向于購買營養成分更高、口感更好的鮮活海參，因此鮮活海參在內陸地區有著廣闊市場。如何延長鮮活海參運輸時間使之不自溶，成為海參保鮮保活并滿足海參市場需求的關鍵問題。

發明內容

本申請的目的在于提供一種雷帕霉素在抑制海參自溶中的應用。

雷帕霉素(Rapamycin又稱為Sirolimus和AY-22989)，

Rapamycin的分子結構式如下所示：

優選方式下，所述海參為仿刺參(Apostichopus japonicus)、梅花參(Thelenotaananas)、綠刺參(Stichopus Chloronotus Boandt)和花刺參(Stichopus variegates)中的一種或多種。

優選方式下，所述雷帕霉素的濃度為2～25nM。

優選方式下，所述雷帕霉素的施用方式為浸泡和/或灌腸施用。

本申請的另一個目的在于提供一種雷帕霉素在海參保藏中的應用；所述應用為抑制海參自溶、延長海參存活時間和延長海參保藏時間中的一種或多種。

優選方式下，所述海參為仿刺參、梅花參、綠刺參和花刺參中的一種或多種。

一種海參的保藏方法，包括步驟：用2～25nM的雷帕霉素溶液對海參進行浸泡或灌腸。

優選方式下，所述海參的保藏方法包括步驟：將海參置于濃度為濃度為2～12nM的雷帕霉素溶液中，浸泡溫度為0～10℃，浸泡時間為10～30min，然后將海參轉移至新鮮海水中0～8℃保藏運輸。

優選方式下，所述海參的保藏方法包括步驟：將海參用濃度為6～25nM的雷帕霉素溶液灌腸，施用量為1.5～2.5mL/只，然后將海參轉移至新鮮海水中0～8℃保藏運輸。

其中，所述雷帕霉素溶液的配制方法可以是：先將雷帕霉素用二甲亞砜溶解，然后用海水稀釋。

優選方式下，所述海參為仿刺參、梅花參、綠刺參和花刺參中的一種或多種。

優選方式下，所述海水的鹽度為11～24PPT。

本發明的有益效果是：