[發明專利]一種超細葛根粉研磨制作工藝

在審

• 申請號: 202010888383.6
• 申請日: 2020-08-28
• 公開（公告）號: CN112058409A
• 公開（公告）日: 2020-12-11
• 發明（設計）人: 桂啟江
• 申請（專利權）人: 金寨縣豐樂園農業科技開發有限公司
• 主分類號: B02C15/00
• 分類號: B02C15/00;B02C23/24;B02C23/32;B07B7/083
• 代理公司: 合肥正則元起專利代理事務所(普通合伙) 34160
• 代理人: 王俊曉

本發明公開了一種超細葛根粉研磨制作工藝，具體包括如下步驟：清洗、去皮、切塊、護色、蒸煮、干燥、粉碎包裝即得成品。在粉碎過程中使用的研磨設備包括篩分機構、磨粉機構、磨盤機構、罐體、減速機、主電機、固定座、底板和出料管，減速機、主電機和固定座均安裝固定在底板上表面，罐體位于固定座上方，篩分機構位于罐體上方，磨盤機構位于減速機上方；罐體包括支撐板，磨盤機構貫穿支撐板，磨粉機構安裝在固定座上，磨粉機構貫穿罐體側壁，磨粉機構與罐體之間設有密封口，出料管與篩分機構連通；本發明通過對葛根塊直接進行充分研磨制粉，省去粉碎磨漿和沉淀分離的過程，解決了葛根營養成分大量流失的問題，提高了葛根粉的營養價值。

技術領域

本發明屬于葛根粉加工技術領域，具體地，涉及一種超細葛根粉研磨制作工藝。

背景技術

葛根為豆科植物野葛的干燥根，習稱野葛。據《本草綱目》記載：葛根性涼、氣平、味甘，具有清熱、降火、排毒諸功效。用現代醫學方法進一步分析表明，葛根中富含多達13種異黃酮類物質，包括葛根素、葛雌素、葛根素木糖甙、大豆黃酮等，既有藥用價值，又有營養保健之功效，主要產于湖北、貴州、廣西、江蘇、江西、湖南等地。葛根以塊肥大、堅實、色白、粉性足、纖維性少者為佳。

使用葛根制成的葛根粉具有：解表退熱、生津、透疹、升陽止瀉的功效。葛根粉內服可治療傷寒、溫熱頭痛，煩熱消渴、泄瀉、痢疾、癍疹不透、高血壓、心絞痛、耳聾等，也可以外敷在皮疹上。

傳統的葛根粉的制作過程中，需要將葛根清洗切片、粉碎磨漿、沉淀分離和脫水干燥處理，從而得到純凈的葛根粉，但是在沉淀分離時，葛根粉中的大部分礦物質元素和葛根素會溶解在水中，隨上層清水的分離而流失，導致后期制得的葛根粉的營養成分大大降低，從而導致葛根粉的營養價值大大降低；在研磨成漿過程中，葛根容易發生酶促褐變反應，生成了褐色聚合物，使葛根產品顏色偏黃。由于人體消化道內缺乏能水解褐變產物的酶，使得褐變產物中的蛋白質等營養物質無法被人體利用，從而也影響了葛根的營養價值。

發明內容

本發明的目的在于提供一種超細葛根粉研磨制作工藝，通過對葛根塊進行護色處理和蒸煮滅酶處理，解決了現有技術中存在的葛根酶促褐變影響葛根粉營養價值的問題，通過對葛根塊直接進行充分研磨制粉，省去粉碎磨漿和沉淀分離的過程，解決了葛根營養成分大量流失的問題，提高了葛根粉的營養價值。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

一種超細葛根粉研磨制作工藝，具體包括如下步驟：

步驟一、清洗：將葛根用水清洗干凈；

步驟二、切塊：先將葛根去除表皮，然后將葛根切成長、寬、高均為1-2cm的塊狀，再次用水清洗干凈；

步驟三、護色：將葛根塊倒入抗氧化劑溶液中護色1-2h，葛根塊與抗氧化劑溶液體積比為1:2；

步驟四、蒸煮：步驟四、蒸煮：將護色后的葛根塊撈出，使用清水漂洗，然后放入蒸籠中鋪平，蒸煮15min；

步驟五、干燥：將葛根塊放入60℃恒溫鼓風干燥箱內進行烘干，干燥時間為2-3h至最終水分含量保持在3％-6％；