[發明專利]一種醬香型白酒及其勾調生產工藝

在審

• 申請號: 202010858140.8
• 申請日: 2020-08-24
• 公開（公告）號: CN111893017A
• 公開（公告）日: 2020-11-06
• 發明（設計）人: 曹正飛
• 申請（專利權）人: 貴州曹懷仁酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 蘇州市拉沃智佳知識產權代理有限公司 32455
• 代理人: 付長萍

1.一種醬香型白酒，其特征在于：由以下成分的原酒勾調而成：20年一輪次酒、20年二輪次酒、20年三輪次酒、20年四輪次酒、20年五輪次酒、20年六輪次酒、20年七輪次酒、窖底酒、窖面酒、25年陳盤勾酒。

2.如權利要求1所述的醬香型白酒，其特征在于，由以下成分的原酒勾調而成：20年陳一輪次酒4.2%、20年陳二輪次酒6.5%、20年陳三輪次酒20.3%、20年陳四輪次酒25.7%、20年陳五輪次酒15.8%、20年陳六輪次酒11.2%、20年陳七輪次酒5.8%、窖底酒0.5%、窖面酒0.8%、25年陳盤勾酒9.2%。

3.一種如權利要求1或2所述的醬香型白酒的勾調生產工藝，包括以下步驟：

（1）基酒選擇：選擇不同年份、不同酒精度、不同輪次、不同口感的基酒；

（2）大盤勾調：將醇甜口感、醬香口感、窖底口感的基酒進行大罐勾調；

（3）精細勾調：將盤勾后的基酒放置三年后進行品評，按標準再次進行精細勾調；

（4）小批量勾調：將精細勾調后的基酒按客戶要求或者特需酒質要求進行小批量勾調；

（5）灌裝：將精細勾調或小批量勾調后的基酒灌裝到瓶子中進行包裝出廠。