[發明專利]一種兒童奶粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202010848111.3
• 申請日: 2020-08-21
• 公開（公告）號: CN111937967A
• 公開（公告）日: 2020-11-17
• 發明（設計）人: 喻潔
• 申請（專利權）人: 喻潔
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/152;A23C9/156;A23C9/158
• 代理公司: 北京名華博信知識產權代理有限公司 11453
• 代理人: 李中強

1.一種兒童奶粉，其特征在于，由以下重量份的原料制備得到：全脂奶粉61.4~63.7份，中脂奶粉15.3~16.6份，葡萄糖13.8~16.2份，多聚果糖2.1~2.9份，乳鈣1.1~1.5份，低聚半乳糖0.9~1.3份，DHA 0.3~0.5份，兒童礦物質和維生素預混料0.12~0.18份，抗壞血酸鈉0.05~0.07份，焦磷酸鐵0.03~0.04份，乳鐵蛋白粉0.02~0.03份。

2.根據權利要求1所述的一種兒童奶粉，其特征在于，由以下重量份的原料制備得到：全脂奶粉62.3580，中脂奶粉15.9182，葡萄糖15.8872，多聚果糖2.6，乳鈣1.37，低聚半乳糖1.2，DHA 0.4，兒童礦物質和維生素預混料0.15，抗壞血酸鈉0.0618，焦磷酸鐵0.0308，乳鐵蛋白粉0.024。

3.根據權利要求1所述的一種兒童奶粉，其特征在于，所述的兒童礦物質和維生素預混料，礦物質預混料包括磷酸鈣、檸檬酸鈣、氯化鈣、氯化鈉、硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸銅和亞硒酸鈉；維生素預混料包括dl-α-醋酸生育酚、煙酰胺、D-泛酸鈣、鹽酸吡哆醇、核黃素、鹽酸硫胺素、鹽酸硫胺素A、葉酸、植物甲萘醌、生物素、維生素D3、氯化膽堿、酒石酸氫膽堿和肌醇。

4.根據權利要求1所述的一種兒童奶粉，其特征在于，所述的DHA為納米DHA微膠囊。

5.根據權利要求1～3任意一項所述一種兒童奶粉的制備方法，其特征在于，所述中脂奶粉、乳鐵蛋白粉、乳鈣、抗壞血酸鈉、葡萄糖固體與水混合，得到混合液；在高壓均質機內對其進行均質，均質壓力為12～15Mpa；在92～95℃下再對其殺菌30～60s；蒸發濃縮；再在72～75℃下對其殺菌30～60s；再次均質，均質壓力為12～15Mpa；噴霧干燥后得到所述半成品；

再將所述半成品采取干法混合工藝加入多聚果糖、低聚半乳糖、全脂奶粉、DHA、兒童礦物質和維生素預混料、焦磷酸鐵，得到所述兒童奶粉。

6.根據權利要求5所述一種兒童奶粉的制備方法，其特征在于，所述的DHA為納米DHA微膠囊，包括DHA納米微粒和包裹在DHA納米微粒外的微膠囊壁材；所述微膠囊壁材由高壓均質改性藜麥淀粉與酪蛋白酸鈉制成。

7.根據權利要求6所述一種兒童奶粉的制備方法，其特征在于，所述的納米DHA微膠囊的制備方法，包括如下步驟：

（1）先將藜麥淀粉與水在65~75℃水浴下攪拌0.5-1h，獲得將藜麥淀粉的水懸濁液，藜麥淀粉的水懸濁液的質量百分比濃度為12-23％；

（2）藜麥淀粉的水懸濁液進行預乳化處理，然后高壓均質處理改性；

（3）在65~75℃的條件下，加入酪蛋白酸鈉進行攪拌成混合液，所述高壓均質改性藜麥淀粉與酪蛋白酸鈉的重量比為1∶0.5~3；

（4）在65~75℃的條件下，將所述混合液與DHA納米微粒進行攪拌混合，并經高壓均質處理得到乳化液；所述DHA納米微粒占微膠囊的質量百分含量為25~35％；

（5）最后將所述乳化液經過噴霧干燥成微膠囊粉末。

8.根據權利要求7所述一種兒童奶粉的制備方法，其特征在于，步驟（2）中預乳化處理，采用高壓均質機進行，高壓均質機采用的壓力為5MPa；所述高壓均質處理改性，采用高壓均質機進行，高壓均質機的壓力為75~80MPa。

9.根據權利要求7所述一種兒童奶粉的制備方法，其特征在于，步驟（5）中所述噴霧干燥，采用噴霧干燥機進行，進口溫度設定為150~180℃，出口溫度設定為80~110℃，喂料速率設定為6~8mL/min。