[發明專利]一種口感筋道的藜麥面及其制備方法

在審

• 申請號: 202010825368.7
• 申請日: 2020-08-17
• 公開（公告）號: CN111990594A
• 公開（公告）日: 2020-11-27
• 發明（設計）人: 時英冬
• 申請（專利權）人: 潁上縣世菊食品有限公司
• 主分類號: A23L7/113
• 分類號: A23L7/113;A21C5/00;A21C9/08
• 代理公司: 合肥正則元起專利代理事務所(普通合伙) 34160
• 代理人: 匡立嶺

1.一種口感筋道的藜麥面，其特征在于，包括如下重量份原料：30-40份藜麥面粉，10-15份小麥面粉，5-8份土豆粉，1-2份植物油，1-3份檸檬酸；

該口感筋道的藜麥面由如下方法制成：

步驟S1、將藜麥面粉、小麥面粉、土豆粉、植物油和檸檬酸混合，之后加水攪拌直至混合均勻，制得藜麥面團，反復揉捻30min，靜置2h，之后將靜置后的藜麥面團通過面團切片裝置進行切片，制得藜麥面片；

該面團切片裝置的切片過程如下所示：

將藜麥面團放置在存放箱體(14)內部，藜麥面團放置在承載板(18)上表面，打開第一氣缸(16)，第一氣缸(16)帶動第一伸縮桿(19)伸長，進而帶動承載板(18)在存放箱體(14)內部上移，設置兩個導柱(17)，打開驅動電機(25)，驅動電機(25)帶動螺紋桿(26)轉動，進而通過螺紋結構帶動滑動支座(24)水平移動，進而帶動第二活動板(23)和第一活動板(22)水平移動，直至移動至承載板(18)上方，打開第二氣缸(28)，第二氣缸(28)帶動吸盤連接桿(27)伸長直至將吸盤吸附在承載板(18)上表面兩端，之后吸盤連接桿(27)縮短帶動承載板(18)上移，帶動藜麥面團上移，之后反向移動將承載板(18)移動至傳送帶表面，落下，藜麥面團隨著傳送帶移動直至移動至切片刀頭(37)下方，打開第三氣缸(34)，第三氣缸(34)帶動第二伸縮桿(35)伸縮，進而帶動刀片安裝板(36)豎直移動，進而帶動切片刀頭(37)豎直移動對藜麥面團進行切片；

步驟S2、將藜麥面片放入蒸鍋中熱蒸30min，之后取出，在20-25℃環境下晾曬，制得熟化后的藜麥面片，之后平攤，用噴霧器噴灑水霧，制得口感筋道的藜麥面。

2.根據權利要求1所述的一種口感筋道的藜麥面，其特征在于，面團切片裝置包括支架機構(1)、上料機構(2)和切片機構(3)，上料機構(2)安裝在支架機構(1)上，上料機構(2)底端固定安裝在支架機構(1)上表面，上料機構(2)一端與支架機構(1)側表面連接，支架機構(1)一端貫穿切片機構(3)；

支架機構(1)包括支撐架(11)、支撐頂板(12)、連接側板(13)、存放箱體(14)、固定角板(15)、第一氣缸(16)，導柱(17)、承載板(18)和第一伸縮桿(19)，支撐頂板(12)固定安裝在支撐架(11)頂端，支撐頂板(12)中心位置水平開設有矩形開孔，矩形開孔內設有傳送帶，連接側板(13)固定安裝在支撐架(11)一側表面，存放箱體(14)、固定角板(15)、第一氣缸(16)、導柱(17)和第一伸縮桿(19)均安裝在連接側板(13)一側表面，存放箱體(14)固定安裝在連接側板(13)一側表面，存放箱體(14)中心位置下方安裝固定角板(15)和第一氣缸(16)，固定角板(15)固定安裝在連接側板(13)一側表面，固定角板(15)上固定安裝有第一氣缸(16)，第一氣缸(16)頂端連接有第一伸縮桿(19)；

上料機構(2)包括L型固定架(21)、第一活動板(22)、第二活動板(23)、滑動支座(24)、驅動電機(25)、螺紋桿(26)、吸盤連接桿(27)、第二氣缸(28)和支撐板(29)，L型固定架(21)固定安裝在支撐頂板(12)上表面一側，L型固定架(21)底端表面與支撐頂板(12)上表面固定，L型固定架(21)一側表面固定安裝有兩個驅動電機(25)，驅動電機(25)相對設置，每個驅動電機(25)分別連接有螺紋桿(26)，螺紋桿(26)貫穿L型固定架(21)側表面，存放箱體(14)側表面固定安裝有兩個支撐板(29)，每個螺紋桿(26)一端均貫穿一個支撐板(29)，螺紋桿(26)與支撐板(29)連接處設有軸承；

切片機構(3)包括切刀支架(31)、連接頂板(32)、豎直調節板(33)、第三氣缸(34)、第二伸縮桿(35)、刀片安裝板(36)、切片刀頭(37)和固定底板(38)，兩個切刀支架(31)豎直固定安裝在支撐架(11)兩側，每個切刀支架(31)分別與支撐架(11)一側表面可拆卸固定，兩個切刀支架(31)之間安裝有連接頂板(32)和固定底板(38)，連接頂板(32)固定安裝在切刀支架(31)頂端，連接頂板(32)兩端均與一個切刀支架(31)固定，固定底板(38)固定安裝在切刀支架(31)底端，固定底板(38)兩端均與一個切刀支架(31)固定，豎直調節板(33)、第三氣缸(34)、第二伸縮桿(35)、刀片安裝板(36)和切片刀頭(37)均安裝在兩個切刀支架(31)之間。