[發明專利]一種秘制鵝腸熟食的制備方法在審
| 申請號： | 202010798464.7 | 申請日： | 2020-08-11 |
| 公開（公告）號： | CN112075591A | 公開（公告）日： | 2020-12-15 |
| 發明（設計）人： | 李友喜 | 申請（專利權）人： | 霍邱縣友喜食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/50 | 分類號： | A23L13/50;A23L5/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 安徽力瀾律師事務所 34127 | 代理人： | 沈國慶;張志宏 |
| 地址： | 237400 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 秘制鵝腸 熟食 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種秘制鵝腸熟食的制備方法，包括以下步驟：其特征在于：
(1)鵝腸清潔：先將管狀的鵝腸用剪刀切開，切成布條狀，然后被鵝腸內的糞便用清水沖洗，然后瀝干水分備用；
(2)揉搓:將鵝腸置于桶體中，然后用木棒對木桶中的鵝腸進行揉搓，使得鵝腸內外壁的油脂和黏液析出一部分，然后用清水沖洗備用；
(3)刷洗：將布條狀的鵝腸的兩端分別用圖釘釘于木板上，然后用刷子往復刷洗5-10分鐘，將鵝腸內壁的黏膜刷掉，然后將刷洗后的鴨腸置于清水中沖洗，撈出備用；
(4)去味：起鍋燒水，將蔥、姜、蒜和黃酒加入鍋中，然后將刷洗后備用的鵝腸放入鍋中燉煮3-5分鐘，然后從鍋中撈出鵝腸并瀝干水分備用；
(5)燉煮：再次起鍋燒水，向鍋中加入醬油、鹽、糖、天然香料、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜進行調味，然后將去味后的鵝腸加入鍋中燉煮30-45分鐘，燉煮完成后，撈出鵝腸瀝干水分，并冷卻至室溫備用；
(6)改刀：然后將鵝腸切成7-9cm的長條備用；
(7)包裝：將改刀后的鵝腸進行打包封裝。
2.根據權利要求1所述的一種秘制鵝腸熟食的制備方法，其特征在于，所述香料包括桂葉、陳皮、花椒、八角、胡椒粉中的一種或多種的混合。
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