[發(fā)明專利]一種余甘子咖啡飲料及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010797098.3
• 申請(qǐng)日: 2020-08-10
• 公開（公告）號(hào): CN111990561A
• 公開（公告）日: 2020-11-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫龍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 北京浩鼎瑞健康科技中心（有限合伙）
• 主分類號(hào): A23L2/04
• 分類號(hào): A23L2/04;A23L33/105;A23L2/70;A23L2/60
• 代理公司: 北京久維律師事務(wù)所 11582
• 代理人: 邢江峰

本發(fā)明公開了一種余甘子咖啡飲料及其制備方法，包括余甘子、羅漢果、冬青、刺五加、五味子、益智仁、山藥、肉桂、代代花、咖啡。有益效果在于：本發(fā)明能夠通過高溫煮制的方式消除原料中的酸澀味，同時(shí)能夠通過添加甲殼素消除飲料中的沉淀，同時(shí)通過活性炭去除色素，最大限度的保留余甘子的原有成分，提高余甘子咖啡飲料的口感，能夠健脾清熱消食疏肝利尿，適合廣泛推廣。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及飲料技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種余甘子咖啡飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

余甘子，中藥名。屬大戟科葉下珠屬植物，其果鮮食酸甜酥脆而微澀，回味甘甜，故名余甘，又名喉甘子，庵羅果，牛甘果等。該品呈球形或扁球形，直徑1.2-2cm。表面棕褐色至墨綠色，有淺黃色顆粒狀突起，具皺紋及不明顯的6棱，果梗約1mm。余甘子樹耐旱耐瘠，適應(yīng)性非常強(qiáng)，喜光喜溫。生長期1-3年。甘、酸、澀，涼。歸肺、胃經(jīng)。有清熱涼血，消食健胃，生津止咳的功效。

咖啡豆含有大約100種不同的物質(zhì)，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44～100毫克；每100克調(diào)制咖啡中，含咖啡因64～124毫克。咖啡是一種興奮劑，對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經(jīng)和呼吸系統(tǒng)、擴(kuò)大血管、使心跳加速、增強(qiáng)橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。

余甘子有回甘，但因可溶性單寧含量豐富，很難去除因可溶性丹寧產(chǎn)生的澀味，同時(shí)增加咖啡，制約了余甘子咖啡飲料的應(yīng)用。通常為了改善余甘子和咖啡的酸澀味道會(huì)在飲料中添加含糖成分或代糖成分等，盡管可以改善澀味口感，但還是不能消除這些配方生產(chǎn)的飲料一定放置期內(nèi)沉淀的產(chǎn)生，以及用這些配方生產(chǎn)的飲料顏色過于深厚且渾濁等缺點(diǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就在于為了解決上述問題而提供一種余甘子咖啡飲料。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)上述目的：

一種余甘子咖啡飲料，包括余甘子、羅漢果、冬青、刺五加、五味子、益智仁、山藥、肉桂、代代花、咖啡。

進(jìn)一步的，由以下重量的原料組成：余甘子200-600g，羅漢果2-5g，冬青3-6g，刺五加3-7g，五味子2-6g，益智仁2-5g，山藥4-10g，肉桂3-7g，代代花2-5g，咖啡2-6g。

進(jìn)一步的，由以下重量的原料組成：余甘子400g，羅漢果3g，冬青5g，刺五加5g，五味子4g，益智仁3g，山藥8g，肉桂5g，代代花4g，咖啡5g。

進(jìn)一步的，所述余甘子新鮮取用。

進(jìn)一步的，該配方還包括甜味劑。

本發(fā)明還提供一種用于制備上述余甘子咖啡飲料的制備方法，包括如下步驟：

S1、挑選品相好的生鮮余甘子果實(shí)洗凈后壓榨成汁；

S2、將羅漢果、冬青、刺五加、五味子、益智仁、山藥、肉桂、代代花、咖啡洗凈后，切小段或薄片備用；

S3、將步驟S2制備的原料以及甜味劑倒入余甘子果汁中混合煮20-30min；

S4、冷卻靜置后取上層清液；

S5、繼續(xù)靜置至下層沉淀與上層液體分界明顯后，取上層液，并倒入S4取出的上層清液中；

S6、在步驟S5制備的液體中加入食用級(jí)甲殼素混合均勻后靜置；

S7、將步驟S6制備的液體通入食用級(jí)活性炭，去除色素；

S8、將制備好的飲料按公知工藝進(jìn)行密封灌裝。

本發(fā)明的藥材功效解析如下：

余甘子：性味：甘、酸、澀、涼；歸經(jīng)：歸肺、胃經(jīng)；功能主治：清熱涼血，消食健胃，生津止咳；用于血熱血瘀，消化不良，腹脹，咳嗽，喉痛，口干。